Охрана труда в общественном питании и торговле: Учебное пособие. Гриф МО РФ

Данное пособие является частью учебно-методического комплекса по профессиям&171;Повар, кондитер, пекарь, продавец, контролер-кассир&187;. Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности обслуживающего персонала при разных технологических процессах и эксплуатации оборудования на предприятиях общественного питания и торговли. Приведены сведения о трудовом законодательстве и организации работ по охране труда на предприятиях. Пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессий&171;Повар, кондитер, пекарь, продавец, контролер-кассир&187; в соответствии с ФГОС СПО 3-го поколения.Для студентов образовательных учреждений среднего специального профессионального образования. ISBN:978-5-8199-0624-8,978-5-8199-0706-1