Основы физиологии питания

[html]В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания. Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельности человека, о процессах пищеварения и особенностях обмена веществ. Рассмотрены физиологические основы рационального питания, организация питания детей и подростков. Освещены основные направления лечебно-профилактического питания. Учебное пособие может быть использовано при освоении ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров для профессии 260807.01 Повар, кондитер . Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии Повар, кондитер . Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. ISBN:978-5-7695-8897-6 [/html]