Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания
Description
Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальности 43.02.15 « Поварское и кондитерское дело». Кроме того, данное пособие будет полезно при изучении отдельных модулей и тем, связанных с организацией услуг питания, по направлениям подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Авторы представили обобщенный исчерпывающий материал по основным вопросам, касающимся организации хранения, контроля и электронного учета запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания, в том числе с учетом требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП).
Материалы учебного пособия могут быть использованы в работе руководителей и специалистов индустрии питания, преподавателей образовательных организаций и других заинтересованных лиц.
Авторы представили обобщенный исчерпывающий материал по основным вопросам, касающимся организации хранения, контроля и электронного учета запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания, в том числе с учетом требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП).
Материалы учебного пособия могут быть использованы в работе руководителей и специалистов индустрии питания, преподавателей образовательных организаций и других заинтересованных лиц.
Technical Details
author: | Пасько Ольга Владимировна |
binding: | 84*108/32 |
ISBN: | 978-5-222-34132-2 |
page_extent: | 250 |
publisher: | Феникс |
series: | сред.проф.образование |
Type: | book |
year: | 2021 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
![Стартер для газона 951-14396 Простая установка для работы 751-14396 плавно Надежная производительность газонокосилка
Стартер для газона 951-14396 Простая установка для работы 751-14396 плавно Надежная производительность газонокосилка](http://ae-pic-a1.aliexpress-media.com/kf/S6870e8f56dad4cd699fc6ad4e3e6eeddB.jpeg)
1%
~ 1,570.00 руб.
Стартер для газона 951-14396 Простая установка для работы 751-14396 плавно Надежная производительность газонокосилка
aliexpress.ru![Светящиеся Спиннеры антистресс, металлический ручной Спиннер из сплава, бесшумный подшипник R188, светящийся гироскоп, игрушки для снятия стресса для взрослых и детей
Светящиеся Спиннеры антистресс, металлический ручной Спиннер из сплава, бесшумный подшипник R188, светящийся гироскоп, игрушки для снятия стресса для взрослых и детей](http://ae-pic-a1.aliexpress-media.com/kf/Sadf7f400cb474606adcd85eda8ef806aw.jpg)
-6%
1%
~ 630.00 руб.
Светящиеся Спиннеры антистресс, металлический ручной Спиннер из сплава, бесшумный подшипник R188, светящийся гироскоп, игрушки для снятия стресса для взрослых и детей
aliexpress.ru