Организация произ.и обслуж.на предпр.общест.питан

Организация произ.и обслуж.на предпр.общест.питан
sku: 6698632
ACCORDING TO OUR RECORDS THIS PRODUCT IS NOT AVAILABLE NOW
544.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
В учебном пособии с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, отраслевые особенности, инфраструктура отрасли, организационно-правовые формы и классификация предприятий общественного питания в соответствии с требованиями национальных стандартов. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий. Большое внимание уделено оперативному планированию, рациональной организации производства, реализации готовой продукции. Во второй части пособия рассматриваются современные формы и методы обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, сервировки столов, рассматриваются особенности обслуживания всех видов приемов и банкетов. Пособие рассчитано на студентов колледжей, техникумов, профессиональных училищ, а также руководителей и работников общественного питания.
   Technical Details
author: Радченко, Лидия Александровна
binding: 205.00mm x 133.00mm x 23.00mm
ISBN: 978-5-222-26148-4
page_extent: 398
publisher: Феникс
series: среднее профессиональное образование
Type: book
year: 2016
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed