Организация производства хлебобулочных изделий: учебное пособие

Организация производства хлебобулочных изделий: учебное пособие
артикул: 2968124
СОГЛАСНО НАШИМ ДАННЫМ, ЭТОТ ПРОДУКТ СЕЙЧАС НЕ ДОСТУПЕН
2,199.00 руб.
Доставка из: Россия
   Описание
В учебном пособии даны основные сведения о классификации хлебобулочных изделий, их пищевой ценности. Рассмотрены характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Описаны современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.Адресовано студентам учреждений среднего профессионального образования, обучающимся по специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", а также по другим специальностям СПО, готовящим кондитеров, поваров и технологов в сфере общественного питания.
   Характеристики
age: 12
author: Постникова Евгения Владимировна
ISBN: 9785160146508
page_extent: 216
publisher: Инфра-М
series: Среднее профессиональное образование. Инфра-М
Type: book
Weight: 0.560
year: 2023
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали