Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Description
Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столо вого белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. При ведены правила составления меню, винной и коктейльной карты бара. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессио нального модуля ПМ.01. Обслуживание потребителей организаций об щественного питания (МДК 01.01) по профессии 100114.01 Официант, бармен. Для учащихся образовательных учреждений начального профессио нального образования. Может быть полезно работникам предприятий об щественного питания. ISBN:978-5-4468-0075-9
Technical Details
author: | В. В. Усов |
ISBN: | 978-5-4468-0075-9 |
language: | Русский |
publisher: | Академия |
Type: | book |
year: | 2013 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
![Новинка 2023, зимние низкие теплые ботинки для снега, Классические однотонные Нескользящие ботинки на толстой подошве, мужские зимние ботинки, бархатные теплые ботинки
Новинка 2023, зимние низкие теплые ботинки для снега, Классические однотонные Нескользящие ботинки на толстой подошве, мужские зимние ботинки, бархатные теплые ботинки](http://ae01.alicdn.com/kf/Sf9c14fa3a3224bc6829b46778ce230a5n.jpg)
+18%
1%
~ 585.00 грн.
Новинка 2023, зимние низкие теплые ботинки для снега, Классические однотонные Нескользящие ботинки на толстой подошве, мужские зимние ботинки, бархатные теплые ботинки
aliexpress.ru![Portable Mini Refillable Perfume Refreshing Roll-On Deodorant Soothing Energizing Body Fresh Protection Against Underarm Wetness
Portable Mini Refillable Perfume Refreshing Roll-On Deodorant Soothing Energizing Body Fresh Protection Against Underarm Wetness](http://ae04.alicdn.com/kf/S7ee5ded25e96488b8ae817f784de1665Q.jpg)
+3%
1%
~ 575.00 грн.
Portable Mini Refillable Perfume Refreshing Roll-On Deodorant Soothing Energizing Body Fresh Protection Against Underarm Wetness
aliexpress.com![Tempered Glass Screen Protector For Chuwi Hi10 X 10.1" Tablet Protective glass steel film Case HD For Chuwi hi10x 10.1 inch
Tempered Glass Screen Protector For Chuwi Hi10 X 10.1" Tablet Protective glass steel film Case HD For Chuwi hi10x 10.1 inch](http://ae04.alicdn.com/kf/Haba5a7653cde4ea2b9c010e5ca7a8195I.jpg)
+5%
1%
~ 411.00 грн.
Tempered Glass Screen Protector For Chuwi Hi10 X 10.1" Tablet Protective glass steel film Case HD For Chuwi hi10x 10.1 inch
aliexpress.com![Ultraviolet UV Glue Curing Blacklight Flashlight UV Ink Dryer Money Fluorescer Detector UV Oil Curing Purple Light
Ultraviolet UV Glue Curing Blacklight Flashlight UV Ink Dryer Money Fluorescer Detector UV Oil Curing Purple Light](http://ae01.alicdn.com/kf/Sff5cb8d399df4fcaa544130bc790079e5.jpg)
+2%
1%
~ 147.00 грн.
Ultraviolet UV Glue Curing Blacklight Flashlight UV Ink Dryer Money Fluorescer Detector UV Oil Curing Purple Light
aliexpress.com![Куртка женская свободного покроя в клетку, с отворотом и длинным рукавом
Куртка женская свободного покроя в клетку, с отворотом и длинным рукавом](http://ae04.alicdn.com/kf/S2a896796f50f46b19b177a5835fee5d8J.jpg)
+6%
1%
~ 1,240.00 грн.
Куртка женская свободного покроя в клетку, с отворотом и длинным рукавом
aliexpress.ru![Custom wallpaper 3d mural cement wall world letter map tooling wallpaper living room bedroom wall papers home decor 3d wallpaper
Custom wallpaper 3d mural cement wall world letter map tooling wallpaper living room bedroom wall papers home decor 3d wallpaper](http://ae04.alicdn.com/kf/S1aa192a1c05f4d6987955d9cdc93d213s.jpg)
+5%
1%
~ 340.00 грн.
Custom wallpaper 3d mural cement wall world letter map tooling wallpaper living room bedroom wall papers home decor 3d wallpaper
aliexpress.com![French Vintage Ceramic Cups Coffee Cup Milk Mug and Saucer Set Saucers Pink Cute Afternoon Tea Coffee Cups Snack Plate
French Vintage Ceramic Cups Coffee Cup Milk Mug and Saucer Set Saucers Pink Cute Afternoon Tea Coffee Cups Snack Plate](http://ae01.alicdn.com/kf/S4ba5380c745a4583a21f81d2853c944dU.jpg)
+5%
1%
~ 1,020.00 грн.
French Vintage Ceramic Cups Coffee Cup Milk Mug and Saucer Set Saucers Pink Cute Afternoon Tea Coffee Cups Snack Plate
aliexpress.com![Лепестки лаванды маска желе отбеливающий гель снятие акне контроль жирности коллекция пор косметический салон OEM 1 кг
Лепестки лаванды маска желе отбеливающий гель снятие акне контроль жирности коллекция пор косметический салон OEM 1 кг](http://ae-pic-a1.aliexpress-media.com/kf/H18d51ac3c6894673aa3e40d9690ca746t.jpg)
+4%
1%
~ 2,270.00 грн.
Лепестки лаванды маска желе отбеливающий гель снятие акне контроль жирности коллекция пор косметический салон OEM 1 кг
aliexpress.ru![Printer Connecting Wire Useful Lightweight Anti-winding for Laptop Printer Converter Cable Printer Adapter Cable
Printer Connecting Wire Useful Lightweight Anti-winding for Laptop Printer Converter Cable Printer Adapter Cable](http://ae04.alicdn.com/kf/Se2ecfa4e25f84c93af5fd08cf4627b9as.jpg)
+4%
1%
~ 91.50 грн.
Printer Connecting Wire Useful Lightweight Anti-winding for Laptop Printer Converter Cable Printer Adapter Cable
aliexpress.ru![Magnetism Intelligent Recorder Hd Screen One-click Recording Noise Reduction Recorder 1080p Audio-visual Synchronization
Magnetism Intelligent Recorder Hd Screen One-click Recording Noise Reduction Recorder 1080p Audio-visual Synchronization](http://ae04.alicdn.com/kf/Sb6d4b21b43c14e6aa625028625f253aah.jpg)
+3%
1%
~ 2,770.00 грн.
Magnetism Intelligent Recorder Hd Screen One-click Recording Noise Reduction Recorder 1080p Audio-visual Synchronization
aliexpress.com![Новинка 2023, женские платья с принтом в стиле бохо, летнее ретро-платье в этническом стиле с коротким рукавом, свободное Повседневное платье большого размера в этническом стиле
Новинка 2023, женские платья с принтом в стиле бохо, летнее ретро-платье в этническом стиле с коротким рукавом, свободное Повседневное платье большого размера в этническом стиле](http://ae04.alicdn.com/kf/S8363433cb70a4796851545ca404ca431l.jpg)
+6%
1%
~ 329.00 грн.
Новинка 2023, женские платья с принтом в стиле бохо, летнее ретро-платье в этническом стиле с коротким рукавом, свободное Повседневное платье большого размера в этническом стиле
aliexpress.ru![Женский кардиган с длинным рукавом, повседневный длинный свитер с V-образным вырезом и принтом, Осень-зима 2023
Женский кардиган с длинным рукавом, повседневный длинный свитер с V-образным вырезом и принтом, Осень-зима 2023](http://ae01.alicdn.com/kf/S3593a8d633734906918c8d6158b30fc0C.jpg)
+9%
1%
~ 1,190.00 грн.
Женский кардиган с длинным рукавом, повседневный длинный свитер с V-образным вырезом и принтом, Осень-зима 2023
aliexpress.ru![SKEDS Vintage Peace Women Brooch Pins For Lady Legal Lawyer Badge Collar Clip HIjab Pins Suit Coat Wheat Ears Figure Brooches
SKEDS Vintage Peace Women Brooch Pins For Lady Legal Lawyer Badge Collar Clip HIjab Pins Suit Coat Wheat Ears Figure Brooches](http://ae01.alicdn.com/kf/Sf8669e5e782b44769313a1d46b3f97bag.jpg)
-14%
1%
~ 61.00 грн.
SKEDS Vintage Peace Women Brooch Pins For Lady Legal Lawyer Badge Collar Clip HIjab Pins Suit Coat Wheat Ears Figure Brooches
aliexpress.com![MCT·STAR Z12374 2Row Red Round Coral Baroque Turquoise White Pearl Necklace Eye Pendant
MCT·STAR Z12374 2Row Red Round Coral Baroque Turquoise White Pearl Necklace Eye Pendant](http://ae04.alicdn.com/kf/S44a0c06bc7d8441d996d51377252f579x.jpg)
+4%
1%
~ 1,650.00 грн.
MCT·STAR Z12374 2Row Red Round Coral Baroque Turquoise White Pearl Necklace Eye Pendant
aliexpress.com![Super Absorbent Bath Mat 31.4"x19.6" Quick Drying Carpet Non-Slip Floor Mat Entrance Door Mat For Bathroom Toilets Kitchen Rug
Super Absorbent Bath Mat 31.4"x19.6" Quick Drying Carpet Non-Slip Floor Mat Entrance Door Mat For Bathroom Toilets Kitchen Rug](http://ae04.alicdn.com/kf/S6939900e52dd444bb612ffbb7fe55f6fl.jpg)
+5%
1%
~ 1,110.00 грн.
Super Absorbent Bath Mat 31.4"x19.6" Quick Drying Carpet Non-Slip Floor Mat Entrance Door Mat For Bathroom Toilets Kitchen Rug
aliexpress.com![Sexy Vintage Print Hollow Out Bodycon Long Maxi Dresses for Women Sleevelss Halter High Waisted Club Party Dress Vestido Fiesta
Sexy Vintage Print Hollow Out Bodycon Long Maxi Dresses for Women Sleevelss Halter High Waisted Club Party Dress Vestido Fiesta](http://ae-pic-a1.aliexpress-media.com/kf/S4bb94e8f28e64e339505fbb8546ba074N.jpg)
+64%
1%
~ 1,160.00 грн.
Sexy Vintage Print Hollow Out Bodycon Long Maxi Dresses for Women Sleevelss Halter High Waisted Club Party Dress Vestido Fiesta
aliexpress.com![1pcs Electrical Strapping Manual Sealless Tool Equipment PP Straps Heating Welding Carton Packaging Sealing Packer
1pcs Electrical Strapping Manual Sealless Tool Equipment PP Straps Heating Welding Carton Packaging Sealing Packer](http://ae01.alicdn.com/kf/HTB1fz9GKVXXXXcnXFXXq6xXFXXX9.jpg)
+6%
1%
~ 1,110.00 грн.
1pcs Electrical Strapping Manual Sealless Tool Equipment PP Straps Heating Welding Carton Packaging Sealing Packer
aliexpress.com![15W 80-120Mhz FM Transmitter Module FM Amplifier Board FM Sender DC 12v
15W 80-120Mhz FM Transmitter Module FM Amplifier Board FM Sender DC 12v](http://ae01.alicdn.com/kf/HLB1goB8X5jrK1RjSsplq6xHmVXa4.jpg)
+6%
1%
~ 1,980.00 грн.
15W 80-120Mhz FM Transmitter Module FM Amplifier Board FM Sender DC 12v
aliexpress.com![2Pcs Glossy Black Car Rear Canard Air Vent Cover Trim Decoration for Mercedes Benz CLA200 CLA220 CLA250
2Pcs Glossy Black Car Rear Canard Air Vent Cover Trim Decoration for Mercedes Benz CLA200 CLA220 CLA250](http://ae01.alicdn.com/kf/Sa430ced4e807431990a7a50126eb24d0z.jpg)
1%
~ 845.00 грн.
2Pcs Glossy Black Car Rear Canard Air Vent Cover Trim Decoration for Mercedes Benz CLA200 CLA220 CLA250
aliexpress.com![New Summer White Short Sleeve Tees Girls Animal Print Watercolor Lion Cat Dog Children T-shirts Boys Casual Tops Kids Clothes
New Summer White Short Sleeve Tees Girls Animal Print Watercolor Lion Cat Dog Children T-shirts Boys Casual Tops Kids Clothes](http://ae01.alicdn.com/kf/Sc11f35f0e7914731910795b9dda42347c.jpg)
-2%
1%
~ 166.00 грн.
New Summer White Short Sleeve Tees Girls Animal Print Watercolor Lion Cat Dog Children T-shirts Boys Casual Tops Kids Clothes
aliexpress.com![New Arrival Portable Smart Phone Holder Face Tracking Selfie Stick Cell Phone Action Camera Video Stabilizer Ce White 363g
New Arrival Portable Smart Phone Holder Face Tracking Selfie Stick Cell Phone Action Camera Video Stabilizer Ce White 363g](http://ae04.alicdn.com/kf/Sd4be1a18a7984d98986158891238c2a6V.jpg)
+4%
1%
~ 1,110.00 грн.
New Arrival Portable Smart Phone Holder Face Tracking Selfie Stick Cell Phone Action Camera Video Stabilizer Ce White 363g
aliexpress.com![The Viking Hammer Of Thor Bandana Neck Cover Printed Runic Compass Norse Mythology Valhalla Mask Scarf Balaclava Men Breathable
The Viking Hammer Of Thor Bandana Neck Cover Printed Runic Compass Norse Mythology Valhalla Mask Scarf Balaclava Men Breathable](http://ae04.alicdn.com/kf/S6ce0cfc18bd44ff59fac054af78666b0N.jpg)
+6%
1%
~ 91.50 грн.
The Viking Hammer Of Thor Bandana Neck Cover Printed Runic Compass Norse Mythology Valhalla Mask Scarf Balaclava Men Breathable
aliexpress.com![Simple Bedroom Bedside Storage Cabinet Living Room Sofa Multi-Functional Storage Cabinet
Simple Bedroom Bedside Storage Cabinet Living Room Sofa Multi-Functional Storage Cabinet](http://ae01.alicdn.com/kf/Sb764cbde64434f6798be925d1d8321e71.jpg)
1%
~ 20,010.00 грн.
Simple Bedroom Bedside Storage Cabinet Living Room Sofa Multi-Functional Storage Cabinet
aliexpress.com![1PC Hot Jumbo Soft Scent Sliced Bread Toast Kids Toy Hand Pillow Gift Decoration Crafts Miniature Kids Kitchen Toys
1PC Hot Jumbo Soft Scent Sliced Bread Toast Kids Toy Hand Pillow Gift Decoration Crafts Miniature Kids Kitchen Toys](http://ae01.alicdn.com/kf/HTB1GkauLNnaK1RjSZFBq6AW7VXa6/1PC-Hot-Jumbo-Soft-Scent-Sliced-Bread-Toast-Kids-Toy-Hand-Pillow-Gift-Decoration-Crafts-Miniature.jpg)
+6%
1%
~ 9.50 грн.
1PC Hot Jumbo Soft Scent Sliced Bread Toast Kids Toy Hand Pillow Gift Decoration Crafts Miniature Kids Kitchen Toys
aliexpress.com![1/4/8 шт. 3D-принтер, амортизирующая подушечка для ног, резиновые ножки для серии Bambu Lab и подушечки P1P, анти-подушечки для
1/4/8 шт. 3D-принтер, амортизирующая подушечка для ног, резиновые ножки для серии Bambu Lab и подушечки P1P, анти-подушечки для](http://ae01.alicdn.com/kf/S8c2af42f5eca4a3f8c72fcdc71781fc2y.jpg)
+4%
1%
~ 21.40 грн.
1/4/8 шт. 3D-принтер, амортизирующая подушечка для ног, резиновые ножки для серии Bambu Lab и подушечки P1P, анти-подушечки для
aliexpress.ru![Pocket Mirror Light Makeup Mirrors Handheld Small Portable Folding Women With LED
Pocket Mirror Light Makeup Mirrors Handheld Small Portable Folding Women With LED](http://ae04.alicdn.com/kf/Sfc45fe8b1d674057b73e868c9c0422634.jpg)
+3%
1%
~ 357.00 грн.
Pocket Mirror Light Makeup Mirrors Handheld Small Portable Folding Women With LED
aliexpress.ru![Glitter TPU Phone Case For iPhone 7 Case Luxury Soft For iPhone X XS MAX XR 6S 67 8 Plus Cover Ultra Thin Foil Bling Shell Coque
Glitter TPU Phone Case For iPhone 7 Case Luxury Soft For iPhone X XS MAX XR 6S 67 8 Plus Cover Ultra Thin Foil Bling Shell Coque](http://ae01.alicdn.com/kf/HLB1T5XFX2jsK1Rjy1Xaq6zispXau/Glitter-TPU-Phone-Case-For-iPhone-7-Case-Luxury-Soft-For-iPhone-X-XS-MAX-XR.jpg)
+6%
1%
~ 103.00 грн.
Glitter TPU Phone Case For iPhone 7 Case Luxury Soft For iPhone X XS MAX XR 6S 67 8 Plus Cover Ultra Thin Foil Bling Shell Coque
aliexpress.com