Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 1. Механическое оборудование

Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 1. Механическое оборудование
Академия
sku: 493917
1,369.00 грн.
Shipping from: Ukraine
   Description
Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принцип действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов способов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам торговли и общественного питания.ISBN:978-5-7695-9128-0
   Technical Details
author: В. П. Кирпичников, М. И. Ботов
binding: 60x90/16
ISBN: 978-5-7695-9128-0
language: Русский
page_extent: 416
publisher: Академия
series: Mrs. Hartwells classroom adventures
Type: book
year: 2012
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed