Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки: учебное пособие
Description
Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, их виды, достоинства и недостатки. Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания.
Technical Details
| author: | Плотников Игорь Борисович |
| ISBN: | 978-5-9729-1343-5 |
| language: | rus |
| nodiscount: | no |
| page_extent: | 152 |
| publisher: | Инфра-Инженерия |
| Type: | book |
| Код номенклатуры: | 978-5-9729-1343-5 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
+7%
1%
~ 1,330.00 руб.
Черная прозрачная сумка-Кроссбоди с отделением для хранения, со съемным регулируемым ремешком для концертного мероприятия
aliexpress.com
+7%
1%
~ 197.00 руб.
2/4/5PCS Universal Stirring Spoon Valentines Day Coffee Spoons Stainless Steel Heart-shaped Teaspoon Kitchen Accessories
aliexpress.com
+7%
1%
~ 2,350.00 руб.
Женское асимметричное платье Onecozyday на одно плечо, Новинка лета 2024, однотонное черное платье с разрезом, с высоким и низким разрезом, элегантное женское платье
aliexpress.com
1%
~ 8,800.00 руб.
Car Booster 800A Bank Battery Jump Starter 12V Auto Starting Device Charger Car Starter 8000mAh Emergency Battery
aliexpress.com
+7%
1%
~ 67.50 руб.
Candy Matte Silicone Coque Cover For iPhone 11 Pro 11Pro Max 2019 Case For iPhone 11 Pro Max Phone Back Coque Cover Case
aliexpress.com
1%
~ 980.00 руб.
Кулисный переключатель для лебедки, 12 В, с креплением на руль, контрольная линия, предупредительный для ATV UTV Polaris 800 1000 KFI предупредить Ramsey
aliexpress.ru
+20%
1%
~ 3,230.00 руб.
Spindle Shaft Diameter 25mm Through Hole 18mm Chuck Flange Back Plate Base Adapter Fit K11/K71-80 80mm
aliexpress.com
1%
~ 910.00 руб.
Отбеливающая груминг-пудра - косметика для собак "MEDIUM & FINE Coats - WHITINER" Crown Royale BGL-DR-12028
rozetka.com.ua
+7%
1%
~ 1,960.00 руб.
1 pair motorcycle universal grip anti-slip soft rubber aluminum alloy throttle grip handle sleeve ergonomi
dhgate.com
1%
2,901.05 руб.
women's jackets women leopard patchwork denim autumn winter long sleeve cropped jean coat fashion vintage short jacket female streetwea, Black;brown
dhgate.com
1%
~ 8,860.00 руб.
MH S925 Strline Silver Natural peridot Stone elegant retro Noble elegant rings Girls wear Wedding gift For Women fine Jewelry
aliexpress.com
1%
~ 4,140.00 руб.
Hazbin Hotel Vaggie Cosplay Boots Vagatha High Heel Shoes Cosplay Custom Made for Unisex
aliexpress.com
1%
~ 30,060.00 руб.
Комплект 260 Semi Line z ociekarką Black Red White 260хx46 (SEMI_LINE/260_VER_2_OCIEKARKA) 035197
rozetka.com.ua
1%
8,925.16 руб.
shoes basketball penny hardaway men basketball one wmns usa white game royal habanero red sneakers aa3963-102
dhgate.com
1%
~ 258.00 руб.
Светодиод Ming and Ben COB 50вт (w), 5200Lm,, 5000К, с встроенным драйвером 220В
bigl.ua
+7%
1%
~ 990.00 руб.
enamel china traditional Salad Plates Dinner Plates Tableware chair mao
aliexpress.com
+7%
1%
~ 208.00 руб.
RAW CRYSTAL NECKLACE Natural Rainbow Quartz Stone Necklace with Gold Chain Wire Wrapped Boho Yoga Jewelry - Healing Chakras KH5G
aliexpress.com
+5%
1%
~ 8,260.00 руб.
Атласное свадебное платье с юбкой-годе, без рукавов, со съемным шлейфом
aliexpress.ru
+33%
1%
~ 6,450.00 руб.
Oversized Wearable Blanket Hoodie Super Long Flannel Sweatshirt With Sleeves Soft Fleece Wrap Around Dress for Adults Women Men
aliexpress.com
1%
~ 9,650.00 руб.
618 pre-sale KVK Necklace New Fashion clavicle chain design feeling knot flow simple style accessories women's super Fairy
aliexpress.com
+11%
1%
~ 9,310.00 руб.
New Designer Luxury Men's Shoes Women's High Top Black Leather Rivets Red-soled Shoe Casual Flat Loafers Spike Tennis Sneakers
aliexpress.com
+7%
1%
~ 7,170.00 руб.
JCY 56 CW встроенные два 3,5 мм аудиоразъема с золотым ключом для подключения автоматической двойной плазменной магнитной Morse радиотелеграфной кнопкой
aliexpress.ru
1%
~ 15,640.00 руб.
Турбина Mazda 6 CD 141 HP, VJ36, MZ-CD, RF7J.13.700D, RF7J13700E, RF7J13700E, 2003+
prom.ua
