Оборудование предприятий общественного питания: В 3 ч. Ч. 1. Механическое оборудование: Учебник. 2-е изд., стер. Елхина В.Д.
Description
Рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а также основные технико-экономические показатели машин и механизмов, используемых на предприятиях общественного питания для механической обработки пищевого сырья. Освещены технические решения по обеспечению высокого качества кулинарной продукции при минимальном расходе сырья и электроэнергии, приведены примеры расчетов использования сырья. Для студентов высших учебных заведений. Может быть полезным работникам предприятий общественного питания.
Technical Details
| author: | В. Д. Елхина, М. И. Ботов |
| binding: | 60x90/16 |
| ISBN: | 978-5-7695-9128-0 |
| language: | Русский |
| page_extent: | 416 |
| publisher: | ACADEMIA |
| series: | Mrs. Hartwells classroom adventures |
| Type: | book |
| year: | 2012 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
1%
~ 1,730.00 грн.
MY HERO ACADEMIA THE MOVIE YOU'RE NEXT TEASER VISUAL FIGURE IZUKU MIDORIYA
zavvi.com
1%
~ 1,520.00 грн.
Banpresto My Hero Academia Banpresto Chronicle Figure Academy Vol.4-Tomura Shigaraki - Statue
zavvi.com
1%
~ 221.00 грн.
Рождественские чехлы на стулья, Эластичный Защитный съемный чехол на стул с принтом Санты, чехол на сиденье для столовой, свадьбы, гостиницы...
aliexpress.ru
+3%
1%
~ 4.54 грн.
Butterfly Night Lights Pasteable 3D Butterfly Wall Stickers Lamps Home Decoration DIY Living Room Wall Sticker Lighting
aliexpress.com
1%
~ 780.00 грн.
Motorcycle Burglar Alarm Smart Phone APP Control Remote Start Up Lock Unlock Vibration Warning Anti-theft
aliexpress.com
