Нож мясоразделочный Eicker 517 (Германия) 21 см

Весь ассортимент профессиональных и качественных ножей у нас на сайте по ссылке: профессиональные ножи
Нож мясоразделочный Eicker 517 (Германия)
Длина лезвия - 21 см.
Эта модель производится только с жёлтой ручкой.
Ножи серии «PROFI»:
Состав нержавеющей стали 1.4110, используемой для изготовления ножей: DIN X55 GrMo14
Углерод: 0,55-0,75%, Хром: 16-18%, Марганец: 1,0%, Кремний: 1,0%, Молибден: 0,55-0,75%
В наше время существует множество разных кухонных ножей, каждый из них предназначен для определенных видов продуктов. Форма и размеры у них индивидуальны и зависят от того где и как нож будет использоваться. Для рукояти используют разный материал, главным требованием является гигиеничность, прочность и комфорт при работе. Важно чтобы он хорошо лег в ладонь и учитывал все ее изгибы. Также нож не должен быть тяжелым – это неудобно для человека, который много времени проводит за приготовлением пищи.
В ножах для мяса форма лезвия изогнутая, а кромка ровная. На кончике лезвия есть утолщение, благодаря которому можно справиться с разными мясными «проблемами» (жилки, жесткость и т.д.). Нож мясника – это важный помощник во время разделки мяса. Универсальность этого ножа позволяет использовать его в мясных отделах магазинов, на предприятиях, в ресторанах и на обычных домашних кухнях.
Мясоразделочный нож чаще имеет тонкое длинное лезвие и удобную ручку. Главная его функция – разделка туши и нарезка мяса. Но его универсальность позволяет использовать такой нож и для других целей. Длина лезвия может быть разная - 15-30 см. Формы тоже отличаются в зависимости от предпочтений.
При выборе ножа особое внимание нужно обратить на материал лезвия. Поскольку рабочий процесс сопровождается постоянным контактом с жидкостями (сок, вода) – лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали будет наиболее стойким. Также большой плюс металла в том, что он не впитывает в себя запахи.
От формы ручки зависит производительность работника. Если она неудобна и не фиксируется в руке, то будет постоянно выскальзывать – раздражительность и усталость вам гарантированы. Хорошая рукоять ножа – это удобная ручка с шершавой поверхностью и безопасным выступом рядом с лезвием.
Название ножа говорит само за себя. Они используются для снятия мяса с костей говядины, свинины, баранины; им легко разделывать птицу, тонко нарезать колбасу или мясо. Некоторые разновидности таких ножей заточены только с одной стороны, что уменьшает сопротивление и позволяет отрезать тонкий кусок. Качественный разделочный нож сэкономит ваши силы и время, поэтому подходите к такому выбору ответственно.
Сталь для ножей Eicker изготовляется только в г. Золинген, где находятся заводы самых крупных немецких производителей ножей. Компания «Айкер» имеет 80-ти летний опыт производства профессиональных ножей на одном из ведущих заводов во всем мире. Материалы и готовые изделия имеют разрешения на контакт с пищевыми продуктами, и отвечают требованиям стандарта EN ISO 8442. Лезвия современных качественных ножей из твердой стали очень долго не тупятся и не нуждаются в заточке. Режущую кромку лишь изредка следует править на специальном мусате из хромванадиевой стали. Ножи серии «Profi» производятся с лезвиями из молибден-ванадиевой стали повышенной твердости. Качество стали соответствует немецкому стандарту DIN 1.4110/1.4116, твердость стали 56 +/-1.