Нож мясника Fischer 4010-25, 25 см, Франция

За питаннями цін та інших побажань звертайтесь за телефоном +380932174997 Олег або залишайте свій телефон у формі зворотнього зв'язку на нашому сайті www.iscompany.com.ua На період карантину дзвінок - найкраще проінформує вас про актуальність ціни та наявності. З повагою, ISCompanyНож мясника (секач) – это специальный инструмент для отделения всех видов мяса от костей.
Длина лезвия - 25 см.
Серия - HACCP COLOURED BUTCHER KNIVES.
Материал лезвия - французская сталь Nitrocut NCV50.
0.50 % углерода ● 14,5 % хрома ● 0,7% молибдена ● 0,15% ванадия.
Все ножи проходят тонко выверенную термообработку для того, чтобы иметь высокую твердость стали:
56-57 HRC - для ножей серии Ultra comfort.
54-55 HRC - для остальных ножей.
Тонкий длинный клинок из прочнейшей стали с великолепной заточкой сужается к кончику.
Лезвие ножа мясника должно быть гибким и очень острым, чтобы плавно обойти кость, и аккуратно и ровно снять мякоть.
Работать с качественным ножом от поизводителя с мировым именем - одно удовольствие!
Нож в индивидуальной упаковке.
Нож обвалочный – это специальный инструмент для отделения мяса всех видов от костей. Тонкий длинный клинок из прочнейшей стали с великолепной заточкой сужается к кончику. Главное требование к обвалочному ножу – чтобы он был очень-очень острым. При этом лезвие должно быть гибким, чтобы нож обвалочный мог плавно обойти кость и аккуратно и ровно снять мякоть. Даже самые сложные операции с качественным ножом от производителя с мировыми именем доставляют удовольствие.
Есть общие параметры, которые должны соблюдаться.
Форма лезвия. Подобающая геометрия лезвия ножа подбирается исходя из типа операции разделки и требований, предъявляемых к ней. Длина лезвия также определяется типом производимой им операции разделки. Так, для обвалки чаще всего применяются ножи обвалочные длинной 13-15 см, для жиловки — 23-30 см.
Материал лезвия. Хотя силы, прикладываемые к рукоятке ножа, и невелики, моменты, действующие по всей длине режущей кромки, могут быть существенны. Это диктует соответствующие требования к материалу лезвия. Кроме того, в процессе работы лезвие находится в постоянном контакте с химически активной средой мясного сока, а при стерилизации — в контакте с нагретой водой. Поэтому обвалочные ножи изготавливают из высокоуглеродистых нержавеющих сталей.
Форма и материал ручки. Форма ручки влияет на утомляемость работника, а соответственно, на производительность. ручка ножа должна удобно лежать в руке и четко фиксироваться ею в процессе выполнения операций. Шероховатость поверхности необходима для предотвращения проскальзывания рукоятки. Кроме того, рукоятка ножа на границе с лезвием должна иметь безопасный выступ для предотвращения случайного контакта руки с лезвием.
Следует учитывать, что при выполнении операций разделки значительно больше времени требуется для работы ручным немеханизированным инструментом, основной инструмент обвальщика ― обвалочные ножи. Это обстоятельство лишний раз подтверждает важность правильного подбора ножей для обеспечения желаемого качества и производительности выполнения операций разделки.