Нож кухонный стальной Шеф 180 мм Hiroo Itou Damaskus HI-1125

Нож кухонный стальной Шеф 180 мм Hiroo Itou Damaskus HI-1125 Отличительные особенности Что резать: подходит для нарезки любых продуктов (мясо, рыба, овощи, фрукты). Материал лезвия: R2 – химический состав стали R2 не разглашается, известно только, что сталь порошковая. Сталь превосходит все известные ножевые стали (в том числе Cowry X и ZDP-189) по всем основным показателям — сохранению остроты режущей кромки, прочности и сопротивлению ржавчине. Еще одной особенностью изготовления клинков из стали R2 является то, что не используются гриндерные станки для формирования спусков, не без оснований считая, что они слишком перегревают сталь. Клинки обрабатываются на медленно вращающемся водяном каменном круге. Материал рукоятки: Рог буйвола - вид быков, широко распространённый в Африке. Будучи типичным представителем подсемейства быков, африканский буйвол, однако, весьма своеобразен и выделяется в отдельный род Syncerus с единственным видом (это также единственный из подсемейства быков, обитающий в Африке). Кому подойдет: авторские, эксклюзивные ножи для истенных ценителей. Описание Хиро Ито - японский мастер из города Fukui (Фукуи), с западного побережья японского острова Хонсю. Мастер начал делать ножи в 1986 году. Первоначально это была "американская технология", крайне популярная в Японии по сей день: шлифовка клинка из заготовки. С 1987 года начинает профессионально заниматься ковкой. С 1995 года начинает применять для своих ножей сталь марки R2, разработанную им совместно с инженерами Kobe Steel Company для ножей. Это порошковый нержавеющий быстрорез с содержанием углерода более 2%. Для упрочнения клинка и повышения его декоративных свойств, клинки украшают многослойной (33 слоя) узорчатой сталью на основе никелевых и хромистых сталей. После травления новые ножи полируют и получают неповторимую по качеству режущую кромку, обладающую великолепными режущими свойствами. Финальную доводку лезвия мастер Хиро Ито тоже проводит вручную, считая, что водный полировочный круг на малых оборотах - это идеальный вариант доводки для правильного клинка. Материал для рукоятей мастер использует крайне разнообразные, начиная от редких пород дерева и кости, заканчивая современными пластмассами - такими как кориан (искусственный камень для кухонных столешниц). Официальный сертифицированный продавец TOJIRO