Нож для нарезки хамона ICEL (Португалія) Horeca Prime, 30 см, черный

Профессиональный длинный нож для нарезки хамона на кости.
http://lfood.com.ua
Нож с длинным, гибким лезвием для удобной и тонкой нарезки ветчины и лосося. Длина лезвия - 300 мм.
Вес - 81 гр.
Материал лезвия - сталь молибден-ванадиевая (X55 Cr Mo V 14)
Твердость по шкале Роквелла: 55-58 Hrc
Рукоять ножа имеет антискользящее покрытие . Нож можно мыть в посудомоечной машине.
Лезвие легко точить с помощью муссата. Нарезка хамона - очень важный процес, поскольку от того как он нарезан, зависят многие вкусовые качества этого продукта. Чтобы правильно и красиво это сделать, нужно иметь несколько специальных предметов. А именно: точило, специально предназначенный гибкий и длинный нож для хамона, а также определенный вид разделочной доски – подставки (хамонера).
Частая нарезка может быстро притуплять нож, поэтому следует затачивать его лезвие каждый раз при использовании и обязательно протирать сухой хлопчатобумажной тканью, чтоб удалить оставшиеся частицы метала после заточки. Идеальный ломтик хамона – это тонкая полоска длинной около 7см. Чтобы добиться этого результата, каждую нарезку нужно делать параллельно предыдущей.