Ножи шеф-повара Fischer-Bargoin 340 (Франция) Santoku 18 см

Весь выбор качественных профессиональных ножей у нас на сайте по ссылке: профессиональные ножи
Ножи шеф-повара Fischer-Bargoin 340 (Франция) Santoku 18 см
"Santoku" переводится с японского как «три вида использования»: он одинаково хорошо умеет резать, рубить и крошить.
Длина лезвия — 18 см.
Серия CREATIVE CHEF.
Материал лезвия - французская сталь Nitrocut NCV50.
0.50 % углерода ● 14,5 % хрома ● 0,7% молибдена ● 0,15% Ванадия
Все наши ножи проходят тонко выверенную термообработку для того что бы иметь твердость стали:
56-57 HRC - для ножей серии Ultra comfort
54-55 HRC - для остальных ножей
Рукоять из полипропилена с добавлением эластомера обеспечивает максимальный комфорт при испльзовании.
Обратите внимание — в рабочей части лезвия у него есть выточки (воздушные карманы). Это гениальное изобретение исключает прилипание ломтиков в процессе нарезания. Кто хоть раз пробовал резать ножом с воздушными карманами, уже ни за что не вернется к обычному ножу. Универсалами-"японцами» удобнее работать, когда движения рубящие.
Эта модель производится только с чёрной ручкой.
Нож сантоку – универсальный, его еще называют «японским шефом». В переводе с японского «сантоку» значит «три вида использования» – он подходит для нарезки, рубки и измельчения. По размерам он уступает большинству шеф-ножей, его клинок имеет очень острую заточку. Длина в среднем 12-17 см, он легкий и тонкий.
Сантоку имеет небольшой зазор между лезвием и поверхностью разделочной доски. С одной стороны это удобно, но при сильной заточке функциональные способности его понижаются. Важный фактор - компактность ножа. Его небольшой размер дает возможность хранить его без особых забот. Нож шеф-повара – это универсальный и самый востребованный кухонный нож. Он имеет обычное ровное лезвие шириной 2-4 см и длиной 15-30 см. Длина ручки составляет 18-22 см. Он может быть сделан из разных материалов, отличаться формой и весом, но его основные характеристики всегда одинаковые. Широкое лезвие и баланс веса лезвия и ручки делает нож шеф-повара незаменимым в процессе подготовки продуктов для приготовления различных блюд.
Такие ножи делают из высокоуглеродистой нержавеющей стали, которая является очень прочным металлом. Они долго служат и не подвергаются коррозии. Важное значение играет рукоять. Главное – чтоб она подходила к руке: была не скользкой и не вызывала неприятные ощущения или усталость. Режущая кромка лезвия, которая находится возле рукоятки, предназначена для дробления твердых продуктов.
Каждый повар выбирает тот нож, который будет ему наиболее удобен, так как им приходится пользовать его практически все рабочее время. Сколько шеф-поваров столько мнений, какой нож лучше. Мы советуем отдавать предпочтение европейским производителям.