Нитритная соль 0,5%, 100 г

Нитритная соль - это смесь пищевой соли с нитритом натрия. Продукт представляет собой белый порошок, который не имеет запаха, а на вкус очень соленый. Нитритная соль крайне необходима при изготовлении колбас. Именно она защищает колбасы от возникновения в них опасных бактерий.
Свойства нитритной соли:
Благодаря нитритной соли мясо в колбасах приобретает яркий цвет, а не бледные оттенки.
Нитритная соль продлевает период свежести мясных продуктов и отлично справляется с бактериями.
Продукт значительно снижает риски развития ботулизма.
Нитрит натрия способен менять состав волокон, и делать колбасы нежнее.
Нитритная соль способствует улучшению вкуса и цвета колбасных изделий.
Нитритная соль полностью безвредна для организма (в умеренных количествах) и даже наоборот, обеспечивает профилактику от бактерий.
Благодаря нитритной соли в колбасных и мясных изделиях приостанавливаются процессы окисления липидов. Без этого жир бы желтел и портил вкус изделия.
Применять нитритную соль можно как на производствах так и в домашних условиях. Главное знать дозировку этого продукта.
Как правильно использовать нитритную соль.
При изготовлении колбас рекомендуемая дозировка нитритной соли - 10-15 грамм на 1 килограмм мяса. Нитритную соль необходимо добавлять в прогретый продукт, иначе химикат выпадет в осадок.
Не рекомендуется нагревать продукты, что содержат нитрит натрия до 120С, так как это влечет за собой выделение вредных веществ.
Срок годности нитритной соли - 2 года. Хранить ее необходимо в темном и сухом месте. Тара должна быть закрыта. При попадании влаги в продукт - он портится.
С нитритной солью огромное количество рецептов. Её используют для приготовления сыровяленых и сырокопченых колбас, вареных колбас, сосисок, сыровяленых шеек, рубленых колбас, для копчения и посола мяса и прочее.
Чем можно заменить нитритную соль?
Если вы решили готовить колбасу, но под рукой не оказалось нитритной соли, то можно ее заменить:
пищевой солью;
морской солью;
специями.
Вред нитритной соли.
Лучше всего отказаться от продукции, что содержит нитритную соль людям, что:
Склонны к отекам, быстрому набору лишнего веса.
Имеют почечную недостаточность.
С гипертонией.
Имеют проблемы с мышечным тонусом.
В нашем интернет-магазине можно купить всегда свежую и сертифицированную продукцию. Нитритную соль можно приобрести как в розницу от 100 грамм, так и оптом от 2-ух килограмм.