Методы исследования рыбы и рыбных продуктов (4230740)

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований. Предназначено для обучающихся на дневной, очно-заочной, заочной и дистанционной формах обучения по направлениям подготовки`Биотехнология`(профиль`Пищевая биотехнология`),`Продукты питания животного происхождения`(профиль`Высокопродуктивные технологии обработки водных биологических ресурсов`),`Продукты питания животного происхождения`(профиль`Технологии продуктов из водного сырья`), а также аспирантов и инженерных работников.2-е издание, переработанное и дополненное.