"Матча", "матча"

Название: Матча . Вид: зеленый перетертый чай . Регион: Япония, префектура Миэ . Описание: . Чай матча в дословном переводе с японского языка - перетёртый чай. Высококачественный порошковый зеленый чай, выращенный с применением технологии «крытого разведения». Производится из верхних листочков путём перетирания на каменных жерновах до состояния пудры. Используется в японской чайной церемонии Тяною. Ингредиент многих кулинарных рецептов. . Подготовка маття начинается за несколько недель до сбора урожая, когда кусты чая закрываются от прямых солнечных лучей. Это замедляет рост, делает листья более тёмными и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще. После сбора урожая, если листья скручивают и сушат, то получится чай гёкуро. А если листья сушатся прямыми, размалываются, то получается чай тэнтя. Для производства маття из чая тэнтя убирают стебли и прожилки, а затем перемалывают его в ярко-зелёный, талькоподобный порошок. Может потребоваться до часа, чтобы перемолоть 30 граммов чая маття. . До недавнего времени чай матча не употреблялся практически нигде, кроме Японии. Сегодня, благодаря своим уникальным свойствам чай матча набирает большую популярность во всём мире, в том числе и в России. Этот напиток продают не только в кафе и магазинах здорового питания, но и часто используют как полезную добавку или натуральный краситель в приготовлении десертов и других блюд. . Органолептические характеристики: приготовленный традиционным методом, чай обладает плотным обволакивающим телом и высокой сладостью. В аромате чая - сливочные ноты и ноты свежескошенной травы. Во вкусе фисташковое мороженое, салат корн и авокадо. Приятное длительное послевкусие. . Рекомендации по завариванию: при заваривании традиционным методом используют соотношение чая и воды 1:40. Поместить чай в прогретую и протертую насухо чашу для приготовления (тяван или любая чашка подходящего диаметра и глубины), налить аккуратно воду температурой 65-75 С и взбивать с помощью венчика, Z - образными движениями до получения устойчивой плотной пены. При приготовлении чая с молоком использовать чуть больше чая, чай сначала немного залить водой и размешать, затем добавить молоко необходимой температуры (55-65С) и при желании взбить во френч-прессе до получения эластичной пены.