Масло оливковое Monini classico 1л

Масло оливковое Monelli classico 1л
Оливковое масло первого отжима Monelli Classico Extra Vergine (монелли классико) ―
Информация от производителя
Классический вкус оливкового масла, рецепт разработанный много лет назад и с тех пор ревностно охраняемый семьёй Монелли. Это оливковое масло можно легко распознать благодаря его сбалансированному вкусу.
Органолептические признаки:
запах: фруктовый,
вкус: слегка миндальный, горьковатый с деликатным перечным послевкусием,
цвет: зеленый с золотистым оттенком.
Чем отличаются оливковые масла Extra Vergine производства компании «Монелли»
В зависимости от того где, на каком склоне росла олива, сколько солнца и влаги получила, оливки (и, соответственно, оливковое масло) имеют различный вкус.
Итальянское оливковое масло делится на 3 основные категории:
Olio extra-vergine di oliva (extra-virgin olive oil) — оливковое масло высшего качества однократного холодного прессования. Это результат самого первого холодного отжима оливок (оливковый сок). Это масло наивысшего качества. Оно обладает приятным ароматом, фруктовым привкусом и сохраняет все полезные вещества, накопленные созревшими плодами оливы. Кислотное число такого масла — не более 1. (Classico, Delicato, GranFrutatto, Bios, DOP, Aromatizatti)
Olio vergine di oliva (fine virgin olive oil) — масло однократного холодного прессования Virgin с кислотным числом от 1 до 2. Его рафинируют, уменьшая кислотность и затем для вкуса добавляют немного (до 20%) Extra Virgine, но обязательным условием является кислотность ниже 1. Таким образом получают Olio di oliva /(pure) olive oil — пригодное к употреблению масло. Его лучше использовать для жарки, так как оно практически не имеет вкуса. Все обозначения кислотности и т.д. должны быть обязательно указаны на бутылке масла. (Anfora)
Pomace. В жмыхе, оставшемся от первого прессования остается до 30% масла, поэтому его используют вторично, извлекая масло с использованием химических растворителей. После чего его, конечно же, рафинируют. Такое масло не имеет ни вкуса, ни запаха, поэтому в него добавляют некоторое количество масла Экстра Вержин. Например, в масле Ривано содержится 20% масла Эктра Вирджин. Такое масло подходит для жарки и приготовления блюд при высоких температурах.
Сама фирма Monini выращиванием оливок занимается очень мало — только экспериментальные плантации. Оливковое масло получают от мелких фермеров из всей округи. Но, как уже было сказано, оливковое масло от каждого фермера имеет различный вкус. И вот здесь в работу включаются мастера компании Monini. При помощи органолептических тестов и дегустаций, а также компьютерных технологий масла смешивают в определённых (подобранных) пропорциях, чтобы получить желаемый вкус. При этом очень важным для всех оливковых масел Монелли является не только качество (это само собой разумеется), но и неизменность вкуса из года в год.
MADE IN ITALY