ЛИПАЗА телёнка (на 100-200л молока)

По просьбам наших покупателей!
Телячья липаза -
липолитический фермент, который выделяется из подъязычной железы у телят.
Телячья липаза создаёт тонкий, мягкий, очень приятный вкус, сливочный аромат и легкую пряность.
Не содержит рекомбинантного фермента ДНК, полученного генной инженерией.
При дозировке липазы на 10-12л молока в среднем отмеряем 1\5-1\4 чайной ложки и растворяем порошок в 1 столовой ложке воды.
Преимущества использования липазы:
- обогащение аромата новыми, характерными нотами
- более яркий и устойчивый аромат
- сокращение времени созревания сыра
Домашнее молоко самодостаточно по своим вкусовым качествам и следовательно сыры из него изготовленные. А если Вы всё таки хотите усилить вкус сыров или получить яркие, пряные ноты на более ранних этапах вызревания - тогда добавляйте липазу.
Данная Липаза не содержит панкреатических или микробных компонентов!
Данный фермент получен только из язычковых телячьих желез, суспендированных на хлориде натрия, молочном порошке и порошке сыворотки.
Это натуральный продукт без отбеливания, консервантов, ароматизаторов или других добавок.
Производство соответствует Итальянскому и европейскому законодательству (Правила EC 1829/2003 и правила EC 1830/2003).
В зависимости от желаемого результата ( нежный, средний или сильный вкус ) 1 наш пакетик липазы используйте на 200-150-100л молока, соответственно.
Чем выше температура в процессе вызревания сыра, тем более яркий аромат и вкус Вы получите.
В некоторых случаях для получения плотного, стандартного сгустка потребуется увеличить дозу свёртывающего фермента на 10-15%.
Липазу вносят в молоко только перед внесением молокосвёртывающего фермента!
Перед внесением в молоко липазу необходимо растворить в охлаждённой кипячёной воде, в соотношении 1:10 (1 часть липазы \ 10 частей воды). Соответственно при использовании всего пакетика сразу порошок нужно растворить в 100мл воды. При дозировке липазы на 10-12л молока в среднем отмеряем 1\5-1\4 чайной ложки и растворяем порошок в 1 столовой ложке воды.
Цвет: светло-бежевый порошок. Допускается изменение цвета.
Условия хранения: в морозильной камере.
Использование продукта после окончания срока хранения — не приносит вреда! Липаза просто будет иметь более низкую активность.
Обратите пожалуйста внимание! - этот товар мы не отправляем наложенным платежом!
Сертификация :
Caglificio Clerici - это сертификат ISO 22000: 2005 и FSSC 22000: 2010.
Сертификаты можно скачать на www.saccosystem.com