Кухонный японский нож Yoshihiro Gold Nakiri/Usuba (Накири/Усуба) VG-10 170 мм.

[html]Нож Nakiri Yoshihiro относится к классу кухонных ножей Nakiri (или Usuba), имеет характерный для данной разновидности размер клинка в 170 мм. Высота клинка 45 мм, толщина – 2 мм. Прямоугольное лезвие ножей Nakiri позволяет использовать его не только в качестве, собственно, ножа, но и в качестве импровизированной лопатки для перемещения нарезанных овощей. Данный нож очень гармонично дополняет сеты японских кухонников, придавая им специфический экзотический колорит. Нарезку овощей, безусловно, на европейской кухне можно сделать и другими ножами, теми же Santoku или Gyuto, однако с Nakiri, производства Yoshihiro - это делать намного более комфортно и практично. Вы уже никогда не откажетесь от этого небольшого, но очень удобного японского изобретения, если попробуете им поработать хотя бы раз.В данном исполнении ножа Nakiri Yoshihiro использован европейский стиль изготовления рукояти. Традиционно, японцы не уделяют много внимания оптимизации формы рукоятки и ее обработке. Но в данном случае, деревянная рукоять из красного дерева сделана технологически довольно трудоемко, под врезной монтаж со стальными притинами, на двух заклепках. Длина рукоятки 120мм. Форма рукоятки хорошо оптимизирована под любой хват, очень хорошо ложиться в ладонь. Притины нивелируют механические нагрузки в месте стыка клинка и рукоятки как вертикальные, так и боковые, исключая расшатывание клинка в деревянных обкладках.Клинок Nakiri Yoshihiro имеет традиционную трехслойную структуру с внутренним слоем из VG-10 и обкладками из мягкой стали. VG-10 одна из немногих сталей, которая разработана специально для применения в ножевой тематике. Отличительной особенностью VG-10 является использование кобальта в сплаве. Эта дорогая и редкая легирующая присадка делает сталь более твердой и более вязкой. Клинок Nakiri Yoshihiro закален до 61HRC. Такая твердость для применения на кухне является экстремальной. Именно вязкость стали VG-10 дает ей возможность сохранять геометрию режущей кромки даже при таких высоких показателях твердости закалки. Не секрет, что качество одной и той же марки стали может сильно отличаться в зависимости от производителя. Контроль качества стали для клинков Yoshihiro чрезвычайно строгий, поэтому потребительские качества стали VG-10 в клинках Yoshihiro, как правило, существенно лучше, чем у большинства других производителей.Страна происхожденияЯпонияПроизводительYoshihiro CutleryТипNakiriДлина лезвия170 ммВысота лезвия45 ммТолщина клинка2 ммТвердость центрального слоя 61 HRCОбщая длина290 ммСтальТрехслойный ламинат, VG-10Особенности конструкциизаточен, 70/30 по подводуМатериал рукоятиКрасное деревоМонтажВрезной Вес170 грамм[/html]