Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать
Альпина Паблишер
sku: 1562603
360.00 грн.
Shipping from: Ukraine
Description
Цитата Цель этой книги - разговор и о классических сочетаниях, и о возможности внести в них изменения, подогнать их под собственный вкус, сезонность, исправить, дополнить. А также о том, что из любого правила - и даже из `правил сочетания` - существуют исключения. На самом деле в мире сочетаний все правила можно (и нужно) нарушать, но для этого желательно их сначала изучить. О чем книга `Дайте же, дайте новых рецептиков`, - думаете вы, открывая очередную кулинарную книгу или включая ТВ-передачу. А никаких `новых рецептиков` не существует, набор продуктов ограничен, - зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что не только у разных хозяек он получается разным, но и у одной и той же хозяйки раз на раз не приходится: особенно если менять не только состав ингредиентов, но и технологию, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы - как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какая вам нужна бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие `кухонные штучки`; как алкоголь сочетается с едой - и как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила - и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге. Почему книга достойна прочтения Эта книга написана по заявкам читателей предыдущей, разлетевшейся как горячие пирожки: Ева собирала вопросы, читала отзывы и учла пожелания в `Кухне без границ`. В первой книге она дала кубики, а в этой учит строить из них стабильные и гармоничные конструкции. Написано в характерном для Евы стиле: емко, кратко и внятно. Кто еще смог бы уместить в одной главе обзор специй, приправ и пряностей, а в другой объяснить, как подобрать к блюду правильный алкоголь? Ну и, конечно, нельзя не отметить иллюстрации - их выполнил тот же художник, что и в `Сам себе шеф-поваре`, и они невероятно хорошо оттеняют насыщенный лайфхаками текст. Автор Ева Пунш окончила сценарный факультет ВГИК, много лет была винным и ресторанным критиком. В 2006-м получила образование `повар-кондитер`. Работала в различных кафе и ресторанах Санкт-Петербурга поваром, вела колонки, посвященные истории и теории кулинарии. Регулярно проводит гастрономические мастер-классы для начинающих и опытных домохозяек.Это ее одиннадцатая книга и вторая кулинарная. Первая - `Сам себе шеф-повар` - несколько месяцев не покидала топ продаж Ozon.ru и получила широкое читательское признание. Оформление книги Обложка с клапанами, стильные иллюстрации в 2 цвета в гравюрной технике. Ключевые слова Кулинария, как научиться готовить, сам себе шеф-повар, сочетания продуктов, сложные блюда, лайфхаки. Отзывы Ева - редкий тип кулинарного писателя: `писатель про еду`. Она честно прожила каждый нюанс технологий, а тексту придала структуру настоящего учебника. Можно без преувеличения сказать, что эта книга содержит в себе полку-другую кулинарных рецептов. Еще одна важная редкая деталь - у автора хорошо развит вкус. Я этому вкусу доверяю и вам советую! Андрей Аврутов also known as vreditel, создатель и модератор околокулинарного интернет-сообщества kichen_nax Новая книжка Евы Пунш отлична от других в первую голову тем, что она отвечает не на чернышевский вопрос `Что делать?`, а на крайне редко задаваемые вопросы `Зачем делать?` и ` Почему так?`. Для вдумчивого читателя эта книга будет ключом к огромному корпусу кулинарной литературы, где про `Что делать?` уже двести лет как всё написано, но знания эти мертвы без понимания всего того, о чем так доходчиво написала Ева. В списке рекомендованного чтения - 1, а потом можно читать всё остальное. Андрей Бугайский, гастрописатель, телеведущий, автор программы `Мужская еда` Ева Пунш уже написала одну книгу, избавляющую от необходимости покупать все остальные. И вот - оксюморон - еще одна. Для того, кому интересно и важно, как из пр
Technical Details
author: | Ева Пунш |
binding: | 60x90/16 |
ISBN: | 978-5-9614-5939-5 |
language: | Русский |
page_extent: | 206 |
publisher: | Альпина Паблишер |
Type: | book |
Weight: | 0.28 кг. |
year: | 2017 |
Автор: | Ева Пунш |
Год издания: | 2017 |
Дата обновления позиции: | 06-15-2021 |
Доставка/Оплата: | Товар под заказ. До 5 рабочих дней |
Издательство: | Альпина Паблишер |
Код товара: | 1619407 |
Количество страниц: | 206 |
Переплет: | Мягкий |
Формат: | 60x90/16 |
Язык произведения: | Русский |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
13%
~ 186.00 грн.
Книга "Тело, еда, секс и тревога. Что беспокоит современную женщину", Юлия Лапина, 2019 г
intimshop.ru6%
~ 176.00 грн.
Познавательные книги ЭНАС-КНИГА, Книга "Что под землёй Загадочные недра планеты", М. ван Гагельдонк
bunnyhill.ru5%
~ 236.00 грн.
Книга "Секс: От нейробиологии либидо до виртуального порно", Дарья Варламова, 2019 г
intimshop.ru1%
~ 231.00 грн.
Развивающие карточки LUMICUBE, Умные карточки LUMICUBE Talky "Семья/Профессии/Цвета", на английском языке
bunnyhill.ru-4%
1%
~ 137.00 грн.
Правильные травы, Детский чай (травяной с ромашкой, липой и листьями земляники), 50 г, 50 г
itab.pro-12%
1%
~ 344.00 грн.
Книга "Психологическая игра для детей "Что делать если...", Л. Петрановская
bunnyhill.ru+5%
1%
~ 1,160.00 грн.
Эльф из двери/окна, обниматель деревьев, непослушный сад, статуя гнома, декор дерева, забавная непослушная 3D оконная уличная статуя гнома
joom.ru+1%
1%
~ 3,570.00 грн.
Мужская обувь Adidas Новинка Осень 2024 спортивная обувь шипованные искусственная трава игровая футбольная обувь IG9282
aliexpress.ru+5%
1%
~ 167.00 грн.
Holding Utensil Strap Food Aid Kit for The Disabled Toothbrush Stand Durable Fixing
aliexpress.com+4%
1%
~ 5,500.00 грн.
Fernanda Modern and Contemporary Oak Brown Finished Wood 3-Door Shoe Cabinet
aliexpress.com-4%
1%
~ 28,950.00 грн.
10a luxury brand tote bag h designer semi-handmade handbag origina genuiner leather mini 2424 crossbody shoulder bags evecolor swift purse w
dhgate.com+3%
1%
~ 1,710.00 грн.
YOUR BUMP CURVE Silver crystal metal chain single buckle tassel backless hollow welding rhinestone dress sexy hottie pool party
aliexpress.com+2%
1%
~ 6,130.00 грн.
XZZ FX-210 Super Soldering Station 45W 2S Fast Heating With C210 Soldering Iron For PCB Repair Lead-free Welding Rework Station
aliexpress.com+3%
1%
~ 2,600.00 грн.
Winter 2023 Autumn New and Women's Contrast Color Stitching Sleeves and Classic round Neck Blended Raglan Sweater 1003
aliexpress.com+3%
1%
~ 1,190.00 грн.
ymyw trendy distortion metal stud earrings personalized copper jewelry geometric hollow earrings for women kolczyki gift party, Golden;silver
dhgate.com-2%
1%
~ 2,610.00 грн.
353202B250 High Pressure Fuel Pump High Pressure Pump Automobile For Hyundai Sonata Accent Kia Soul Optima Rio 1.6L17-19
aliexpress.com+2%
1%
~ 840.00 грн.
100% New Original high quality 26650 battery 5000mAh 3.7V 50A lithium ion rechargeable battery for 26650A LED flashlight+charger
aliexpress.com+4%
1%
~ 112.00 грн.
Водонепроницаемая светодиодная лента IP68 с COB-матрицей, 320 светодиодов на метр, 12 В, 24 В, гибкая лента высокой плотности RA90 для уличного освещения кухни, 1/20 м
aliexpress.ru-9%
1%
~ 8,750.00 грн.
Многофункциональная машина для завтрака, вафельница-сэндвичница 2 в 1, вафельница, утюг, противень, печь для выпечки тортов, тостер серый/белый
joom.ru+2%
1%
~ 975.00 грн.
Модуль 4G NBIoT SIM7020E, макетная плата SIM7020, основная плата 4G NB-IoT LTE модуль
aliexpress.ru+3%
1%
~ 795.00 грн.
Business Mid-length Coat Chic Plaid Print Women's Woolen Coats Double Breasted Mid-length Slim Fit Outwear for Autumn/winter
aliexpress.ru+1%
1%
~ 1,070.00 грн.
Женский трикотажный кардиган в стиле Харадзюку, фиолетовый свитер с длинными рукавами и V-образным вырезом, джемпер в винтажном стиле 1920-х 90-х годов, осенняя одежда
aliexpress.ru+3%
1%
~ 192.00 грн.
Брюки мужские хлопково-льняные однотонные, дышащие свободные длинные штаны, повседневные Джоггеры для фитнеса, уличная одежда, Трусики
aliexpress.ru+2%
1%
~ 1,850.00 грн.
New-2X источник питания с переключателем 12 В, 50 А, 600 Вт для автоматизации, ламп, приборов, электроэнергии, нефти, нефтехимии и т. д.
aliexpress.ru+9%
1%
~ 1,710.00 грн.
Новинка 2020, блестящие женские ботильоны QPLYXCO с блестками, свадебная обувь, серебристые, зеленые, золотистые ботинки на высоком квадратном каблуке
aliexpress.com