Кувертюр молочный в дисках 40% PATISSIER, 2,5 кг

Кувертюр молочный в дисках 40% в пакете 2,5кг - сливочно-молочный вкус с легким карамельным послевкусием.
Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Это позволяет сделать идеально тонкий корпус конфет и ровное, глянцевое покрытие.
Сфера применения молочного кувертюра: идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов.
Текучесть: 3 капли.
Температура темперирования шоколада молочного:
Температура плавления: 40-45 °C;
Температура кристаллизации: 27-28 °C;
Рабочая температура: 29-30 °C.