Крем из молочного шоколада для покрытия (CHOCOSMART MILK CHOCOLATE) 5 кг Irca (Италия)

CHOCOSMART MILK CHOCOLATE
Описание: Молочная шоколадная паста для покрытия и наполнения
Пасты CHOCOSMART это высококачественные и легкие в использовании крема. Они идеально подходят в качестве покрытия для тортов, эклеров, пироженных, торта Захер, тортов-мороженых и прочих кондитерских изделий и гарантируют им изысканный вкус черного, белого и молочного шоколада.
Chocosmart идеально подходит в качестве покрытия, демонстрируя следующие характеристики:
- легко разрезается без образования трещин на поверхности;
- может быть ароматизирован путем добавления апельсина, кофе, мяты, нуги, пасты из лесного ореха, рома, коньяка и пр.
- сохраняет свои свойства неизменными, даже при низких температурах
Пасты CHOCOMART , взбитые в планетарном миксере, могут с легкостью заменить сливочный крем или крем-ганаш, позволяя добавлять ароматы по Вашему вкусу.
Способ применения:
Покрытие:
Нагрейте крем до 32-35 ° С на водяной бане или в микроволновой печи (400-500W), перемешайте и вылейте непосредственно на изделие. Для получения однородного покрытия, мы предлагаем аккуратно выложить крем на изделие, не используя шпатель. Для частичного покрытия, окуните изделие непосредственно в растопленный Шокосмарт.
Для придания аромата кремам, просто добавьте эфирные масла или крема на масляной основе (крем из лесного ореха или кофейный крем) к расплавленному продукту и тщательно перемешайте (не рекомендуется использовать ароматизаторы на водной основе).
Взбитый крем:
Дайте пасте CHOCOSMART нагреться до комнатной температуры (20-22 ° С), а затем взбейте пасту в планетарном миксере, на средней скорости в течение короткого промежутка времени до тех пор, пока объем крема не увеличится вдвое. При чрезмерном взбивании продукта в миксере, из-за чрезмерного нагрева, конечный объем взбитого крема может быть гораздо меньше. Если вы пожелаете, придать аромат изделию, рекомендуем использовать эфирные масла или крема на масляной основе (ореховый крем, кофейный крем) перед взбиванием (не рекомендуется использовать ароматизаторы на водной основе).
Начинка:
Крем из взбитых сливок с Шокосмартом, как описано выше, может быть также использован в качестве превосходный, рафинированной пралиновой начинки.
Для этого Шокосмарт можно использовать не взбивая: просто разогрейте Шокосмарт на водяной бане или в микроволновой печи (400-500W) до температуры 32-34 ° С.
Примечание:
Обратите внимание: для того чтобы готовое изделие после покрытия кремом имело превосходный блеск, желательно поместить изделие в холодильник по крайней мере за один час до начала работы с ним.
Состав:
Растительное масло (косточковое пальмовое, кокосовое, пальмовое), порошкообразный шоколад 25% (Сахар, какао - 35% мин.), сахар, какао-порошок с низким содержанием жира, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор.
Упаковка: пластиковые ведра по 5 кг.
Срок и условия хранения: 15 месяцев в оригинальной упаковке, в сухом и прохладном месте (20°C макс.).
Хранение в холодном помещении в течение длительного времени может привести к образованию гранул какао масла, которые могут быть расплавлены при нагревании до 35-40°С.