Коричневый мальтодекстрин / Эритрит для кофе, шоколада, какао-напитков

Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) ― это промежуточный продукт ферментного расщепления растительного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты ― декстрины. Мальтодекстрин ― углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы), мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и полисахаридов (несколько молекул глюкозы).
Фактически, мальтодекстрин ― это нечто среднее между глюкозой и крахмалом. Мальтодекстрины — это продукты с низким ДЭ (декстрозным эквивалентом от 3 до 20). Как правило, они представлены в виде порошков распылительной сушки (с содержанием влаги менее 6%).
Мальтодекстрин DE 10-20 коричневый применение:
1) В пищевой промышленности применяется в качестве:
― усилителя вкуса (кондитерское производство, полуфабрикаты);
― загустителя или наполнителя (десерты, молочные продукты);
― улучшителя теста (хлебопекарное производство);
― подсластителя в детском питании, идеального для детского пищеварения углевода.
2) В кондитерской промышленности:
― для частичной замены аравийской камеди при производстве мармеладов;
― в качестве заменителя жира в майонезе, мороженом, колбасах и других продуктах.
― изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования, можно достичь жирного эффекта.
3) Широко применяется при изготовлении БАДов ― в качестве пребиотика;
4) В фармацевтике ― как инертное вспомогательное вещество;
5) В косметологии ― в качестве очищающего поры, питательного, смягчающего компонента.