Коптильная камера промышленная КТД-100 EXPERT Premium

КТД-100 EXPERT Premium - высококачественная промышленная автоматизированная коптильная камера из качественной нержавеющей стали. Предназначена для натурального копчения мясных изделий,рыбы, сыров,колбас и других продуктов. Номинальная загрузка 100 - 120 кг. Позволяет проводить режимы:вяление, сушка, варка, обжарка, копчение. Оснащена программируемым контроллером, частотным регулятором оборотов циркуляционного вентилятора, управляемыми заслонками с сервоприводами, автоматическим поджигом щепы и автоматическим управлением дымогенератором . В двери установлен двойной стеклопакет, в камере предусмотрено освещение. Контроллер позволяет автоматизировать весь процесс приготовления продукции и минимизирует участие оператора. Параметры и режимы работы задаются и выводятся на цветном графическом экране сенсорной панели с диагональю 14,5 см.Оператор задаёт(или выбирает из списка ранее сохранённых программ) необходимую последовательность выполнения процессов с необходимыми параметрами,например: сушка - обжарка - копчение - варка - продувка. После нажатия кнопки СТАРТ коптильная камера автоматически выполняет все процессы без необходимости участия оператора, в том числе и автоматический поджиг щепы!
Корпус камеры изготовлен полностью из долговечного и безопасного для здоровья материала ― нержавеющей стали. Внутренняя часть камеры изготавливается из нержавеющей стали AISI304 толщиной 1.2 мм , наружная - AISI430. Качественная теплоизоляция ― фольгированная базальтовая вата толщиной 50 мм , обеспечивает минимальные потери тепла и уменьшает расход электроэнергии.На дверях установлен качественный силиконовый термостойкий уплотнитель, который обеспечивает герметичность камеры.
Внутри камеры расположена вынимающаяся рама для размещения продукции,циркуляционный промышленный вентилятор,нагреватели,жиросборник.
Дым для копчения образуется за счёт тления щепы специальных пород дерева в автоматическом дымогенераторе, расположенном снаружи коптильной камеры. Дымогенератор оснащён автоматическим электроподжигом щепы. Одной загрузки щепы хватает до 5- 10 часов работы в зависимости от заданных настроек. Воздух в зону тления щепы подаётся через электроклапан, который управляется контроллером. Температура дыма контролируется датчиком.
Коптильная камера оснащена промышленным программируемым контроллером. В комплектации четыре датчика температуры ― внутри камеры , внутри продукта(датчик-игла) , психрометрический датчик влажности и датчик температуры дыма для управления клапаном подачи воздуха в дымогенератор . Контроллер в автоматическом режиме поддерживает заданную температуру в камере,в продукте и влажность в течение необходимого времени согласно заданной программе. Управляет сервоприводами заслонок вентиляции, открывает и закрывает заслонки согласно заданной программе. В режиме копчения осуществляет автоматический поджиг щепы и управляет интенсивностью тления. В зависимости от режима управляет скоростью вращения вентилятора. Внутри камеры в верхней части расположен циркуляционный вентилятор и нагреватели (ТЭН). Вентилятор позволяет подсушивать продукт перед копчением и обеспечивает равномерность обработки продукта при полной загрузке. Привод вентилятора - промышленный электродвигатель. Скорость вращения вентилятора регулируется частотным преобразователем.
Коптильная камера оснащается парогенератором распылительного типа для возможности осуществления варки в среде горячего пара. Насос под давлением подаёт воду в форсунку, которая распыляет воду в зону всасывания вентилятора, затем распылённая вода попадает на нагреватели. Позволяет поддерживать влажность на заданном уровне!
Продукт для копчения располагают на решётках или подвешивают. Загрузка камеры в зависимости от вида продукта и способа его размещения до 120-140 кг.
Работает от 3-х фазной сети380 Вольт, 50 Гц. Полная электрическая мощность ― 15 кВт.Нагрев осуществляется электрическими нагревателями мощностью 1,5 кВт в количестве 6 шт. Мощность электродвигателя вентилятора - 1.1 кВт. Размеры камеры 1050х1100х2150 мм. Вес 300 кг.
Дополнительная комплектация под заказ:
-решётки в комплектацию не входят. Стоимость комплекта решёток 8 шт. - 6000 грн. Решётки из нержавеющей сетки с ячейкой 20х20 мм - 8000 грн. Размер решёток - 850х800 мм.
-парогенератор бойлерного типа. Пар получается за счёт нагрева воды ТЭН-ами, что позволяет получить более насыщенный пар и уменьшить общее время приготовления продукта. В специальной герметичной ёмкости вода нагревается ТЭНами, что приводит к испарению воды и образованию пара. В сравнении с форсуночным парогенератором позволяет получить более насыщенный пар за короткое время. Стоимость - 5500 грн.
-Система охлаждения воздуха в камере для возможности осуществления холодного копчения при повышенной внешней температуре . Стоимость 27000 грн. Позволяет поддерживать в камере стабильную температуру 18 - 24 град. при холодном копчении независимо от внешней температуры. Для этого устанавливается компрессорно-конденсаторный агрегат на базе герметичного компрессора и конденсатора от ведущего европейского производителя.
Основные преимущества коптильной камеры EXPERT КТД-100:
1)Высокое качество изготовления!Изготовлена полностью из нержавеющей стали. Срок службы такого оборудования значительно превышает срок службы коптилен, изготовленных из обычной стали(в том числе и окрашенной), оцинкованной стали, ДСП, дерева и других материалов, не предназначенных для этих целей.
2)Конструкция коптильной камеры аналогична конструкции промышленных коптильных камер на мясокомбинатах.
3)Расположение нагревателей исключает возможность попадания на них капель жира и образование неприятного запаха.
4)Мощный конвекционный вентилятор , большая мощность нагревателей и качественная теплоизоляция позволяют полностью загружать коптильную камеру и сократить время копчения в сравнении с коптильнями,в конструкции которых не предусмотрены или установлены малопроизводительные вентиляторы с нагревателями недостаточной мощности.
5)Продукт можно располагать как на решётках, так и подвешивать!Решётки вынимаются!
6)Два датчика температуры позволяют контролировать и автоматически поддерживать в заданных пределах температуру воздуха внутри камеры и температуру внутри продукта.