Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+CD)
Лань
sku: 538364
1,720.00 руб.-8%
1,579.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
Гриф Министерства сельского хозяйства.Для ВПО.
В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности.
5-е издание, стереотипное.
В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности.
5-е издание, стереотипное.
Technical Details
author: | Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич |
ISBN: | 978-5-8114-2110-7, 978-5-8114-6695-5 |
series: | Учебники для вузов. Специальная литература |
year: | 2021 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
12%
590.00 руб.
Лаура Туан "Оракул Ленорман. Секреты предсказания будущего" (книга-пособие)
happywitch.ru+1%
4%
1,390.00 руб.
Набор бумажных стаканов Konges Slojd "Birthday Swan", танцующие лебеди, 8 шт
bunnyhill.ru1%
1,290.00 руб.
Набор бумажных тарелок Konges Slojd "Birthday Dino", эра динозавров, 8 шт
bunnyhill.ru1%
3,320.00 руб.
VEVOR Экстрактор жидкости насос для наполнения экстрактора тормозной жидкости 1,5л с адаптерами
vevor.com1%
1,290.00 руб.
Набор бумажных стаканов Konges Slojd "Birthday Cherry", спелая вишня, 8 шт
bunnyhill.ru1%
1,290.00 руб.
Набор бумажных стаканов Konges Slojd "Birthday Dino", эра динозавров, 8 шт
bunnyhill.ru