Клинок Cocinero 160 Brisa

[html]Заготовка под клинок Cocinero 160 от компании Brisa выполнена под накладной монтаж, высота лезвия 33 мм, длина – 160 мм, толщина обуха 1,8 мм. Общая длина заготовки – 275 мм. Для установки накладок предусмотрены три крепежных отверстия диаметром в 3мм. Это заготовка под кухонный шеф-нож – основной нож на кухне, при помощи которого можно выполнить большую часть работ по приготовлению пищи. Строй клинка реализован в виде, так называемого, «двойного клина». Т.е. спуски сделаны от обуха и от рукоятки к острию также сделано клиновидное сужение. Такая геометрия лезвия достаточно трудоемка в изготовлении, но позволяет реализовать очень эффективный рез. Нож как бы проваливается в разрезаемый продукт, испытывая минимум сопротивления. Заготовка рассчитана под эргономическую рукоять, очень удобную в эксплуатации. Клинок заточен, на первый взгляд нож очень острый. Но это всего лишь технологическая заточка, которая указывает на тот угол, который производитель рекомендует для затачивания данного изделия в дальнейшем. Поэтому после изготовления, нож все же следует заточить по-настоящему.Материал заготовки клинка - коррозионностойкая прокатная мартенситная сталь X50CrMoV15 с легирующими добавками молибдена и ванадия. Состав: 0,45-0,55% углерода (С), 14-15% хрома (Cr), 0,5-0,8% молибдена (Mo), 0,1-0,2% ванадия (V), 1,0 % магния (Mn) и 0,5-1,0 кремния (Si).Расшифровка аббревиатуры маркировки X50CrMoV15:Обозначение Х говорит нам о том, что сталь имеет легирующие элементы, которые обеспечивают уникальные свойства такие как, коррозионную стойкость, твердость, прочность и т.п.Цифрой 50 обозначают процент содержание углерода, что собственно и делает из железа – сталь. Содержание углерода в сплаве составляет 0,50%, что при адекватной термообработке придает металлу достаточно хорошую прочность и твердость.Значок химического элемента Cr (хром) в обозначении марки стали указывает на присутствие данного металла в сплаве. Хром выполняет сразу несколько функций – влияет на способность стали к закаливанию и улучшает структуру стали, придает сплаву антикоррозийные свойства, повышает его износостойкость.Mo — молибден, наличие которого в лигатуре предотвращает хрупкость клинка, увеличивая его жесткость, делает сталь более стойкой к воздействию высоких температур.V — ванадий, очень важный элемент легирования сталей, примесь которого даже в незначительном количестве существенно улучшает механические свойства стали и усиливает действие других легирующих элементов, в частности хрома.Кроме того, в стали X50CrMoV15 присутствуют кремний и магний, что дает значительное преимущество данной марки в характеристиках пред своими «однокласниками».Цифра 15 говорит нам об общем количество углерода и легирующих добавок в сплаве - 15%.При относительно невысокой стоимости клинков из стали X50CrMoV15, ножи из нее обладают уникальными свойствами и являются оптимальным выбором как для профессионалов, так и для домашнего использования, благодаря высокой жесткости сплава, исключительной режущей силе, долговечной остроте кромки лезвия и особой микроструктуре металла. Достаточное содержание углерода в составе стали X50CrMoV15 позволяет придать лезвию оптимальную твердость - около 58 HRC. Ножи из такой стали дольше держат заточку, не меняют своего цвета, меньше подвержены окислению, идеально подходят для интенсивного использования и сохраняют отличный внешний вид в течение всего срока службы. Эксперты признают, что сталь марки X50CrMoV15 — оптимальный для ножа баланс между прочностью и твердостью.Заготовка под клинок Cocinero 160 изготовлена методом штамповки. Еще недавно такие изделия, значительно проигрывали в качестве дорогим кованым ножам. Однако с появлением новых технологий разрыв в качественных параметрах между коваными и штампованными ножами становится все меньше. Штампованные лезвия вырезают из листа стального проката, затем им придают соответствующую форму, закаливают и заостряют. Процесс занимает меньше времени, чем ковка, но в результате него можно добиться получения более легких и тонких лезвий, при этом менее дорогих, способных перенести многократное затачивание. На сегодняшний день лезвия ножей из прокатной стали по своим свойствам приближаются к кованым лезвиям. Штампованные ножи отличает хорошая эргономичность и меньший, чем у кованых ножей, вес. Страна происхождения ФинляндияПоставщикBrisa Knives FinlandМаркаCocinero 160Размеры клинка160х33х1,8 ммДиаметр крепежных отверстий3ммОбщая длина заготовки275 ммМарка сталиX50CrMoV15Особенности конструкциизаточен, спуски от обухаМонтажнакладнойВес60 гр.[/html]