Китайский зелёный чай Сенча

При заготовке чая Сенча чайные листья и бутоны собираются в целом виде. Растет в провинции Сычуань, способ обработки заимствован у Японии. Листья обрабатываются паром сухим не более одной минуты, чтобы остановить окислительные процессы, затем целые листья сворачивают в длинные трубочки и высушивают. Последним шагом в заготовке является термическая обработка, а точнее обжаривание высушенных трубочек из листьев с целью сохранения их аромата.