Картофельный крохмаль, 200 гр.

Картофельный крохмаль, 200 гр.
Крахмал картофельный – природный высокополимер, сыпучий порошок белого цвета (иногда с желтоватым оттенком), который получают из картофельных клубней.
Калорийность крахмала картофельного составляет 313 ккал на 100 граммов сыпучего сырья.
Благодаря свойствам крахмала образовывать коллоидный раствор различной вязкости (выступать в роли клейстера), этот продукт питания нашел свое место в области кулинарии. В теплой воде этот порошок набухает и увеличивается в объеме.
Используют для приготовления разнообразных соусов, подливок, муссов и киселей. Однако при длительном хранении они начинают стареть – расслаиваются и становятся мутными.
Для выпечки кондитерских изделий муку можно частично, а иногда и полностью, заменить картофельным крахмалом. Это связано с тем, что в тесте он обладает способностью делать их более рассыпчатыми, тем самым улучшая структуру готовых изделий.
Используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, загустителя, стабилизатора (при производстве майонезов), наполнителя (при производстве колбас).
Производство Беларусь
Подробнее https://dekordlatorta.com.ua/