Карри Kamis, 25 г

В переводе с тамильского, одного из индийских языков, karhi означает густой суп или соус. Чаще всего это острое овощное рагу. С легкой руки англичан название «curry powder» укрепилось в международной кухне за смесью специй, используемой для его приготовления, так что на сегодняшний день у большинства индийская кухня прочно ассоциируется с этой ярко-желтой приправой. Применяют порошок карри в сухой, обжаренной или пастообразной форме, добавляя его в блюда в начале или в середине приготовления. Например, смесь молотых сухих специй обычно добавляют к обжаренному в нагретом масле луку и чесноку и немного обжаривают вместе на слабом огне. Затем в блюдо остается добавить кусочки овощей, мяса или рыбы и тушить до готовности с небольшим количеством воды, бульона или другой жидкости.