Какао порошок алкализированный (тёмный) Польша

Алкализированный какао ― порошок получается путем обработки какао щелочным раствором. В качестве щелочи выступает хорошо известная всем пищевая сода, которая совершенно безопасна. Под воздействием щелочи из какао ― сырья выводятся некоторые виды кислот и снижается количество дубильных веществ. Благодаря чему какао ― порошок получает более темную окраску, утонченный аромат и ярко выраженный вкус. Надо отметить, что в алкализированном какао наличие кислот меньше, а окрас темнее и гораздо ярче вкус в сравнении с обычным какао. За счет того, что темный какао хорошо растворяется в водной среде его целесообразно использовать для производства шоколадных глазурей и изделий высокого качества, а также для конфетных и вафельных начинок, шоколадного спреда и масла, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Благодаря своим свойствам при использовании алкализированного какао ― порошка в изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий его закладывают на двадцать – пятьдесят процентов меньше чем обычный какао ― порошок. Нельзя не упомянуть о пользе какао -порошка. Помимо противовоспалительного, антиаллергенного, антиканцерогенного свойств какао используют при лечении гипертонии, атеросклероза, повышенного уровня сахара в крови, синдрома хронической усталости, бронхиальной астмы. Употребление какао будет очень полезно людям, страдающим от низкого содержания меди в организме.
Алкализированный какао ― порошок хранят в сухом проветриваемом месте, не имеющем посторонних запахов. Температура в месте хранения должна быть в диапазоне 18 – 20 градусов, а относительная влажность должна быть на уровне 75%.