Итальянская мука мягк.сорт для Панеттоне Molino Manitoba Farina (Манитоба) (кг.)

Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Манитоба Farina di frumento tenero tipo 0Мука обладает повышенным содержанием минералов и белков. Тесто из этой муки отлично растягивается и имеет хорошую эластичность. Подходит для качественной дрожжевой выпечки. Идеальна для приготовления пасхальных куличей, итальянских Паннетоне, бисквитов.Влажность: 15%Зольность: 0,65%Клейковина: 13,5%Время дрожжевания: 18-22 часаСила W: 400-440Показатель эластичности и тягучести (P/L): 0.65-0.8Показатель способности впитывать воду (А): 70-72%Производитель: SpA Societa' di Macinazione, ИталияНазвание муки происходит от названия индейского племени и провинции в Канаде, где традиционно выращивается этот сорт пшеницы с высоким содержанием глютена. Это очень сильный тип муки. Мука Манитоба позволяет производить долгие расстойки теста, до 15 часов.Мука Манитоба применяется при приготовлении выпечки, требующей длительного поднятия теста. Из этой муки получаются замечательные итальянские лепешки, вкуснейший хлеб, а также великолепные пицца, круасаны, пончики и многое другое.Эту муку, как очень сильную, можно смешивать с другими менее сильными. Товар продается на вес (заводская упаковка - многослойный бумажный мешок 25 кг)