Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья. Учебное пособие для вузов

Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья. Учебное пособие для вузов
thumb
thumb
Лань
артикул: 6469142
2,090.00 руб.+5%
2,199.00 руб.
Доставка из: Россия
   Описание
В настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса «Инженерная реология» и «Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья», излагаемого для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов. Приведены основные сведения из начал реологии, необходимые для освоения инженерных приложений реологии в практике проектирования оборудования для переработки пищевой продукции, а также для обеспечения контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведен целый ряд решений производственных и проектных инженерных задач, служащих усвоению методов решения аналогичных практических задач в производственной деятельности будущих инженеров. Приведены реологические свойства ряда пищевых продуктов, применение которых может быть использовано при решении инженерных задач с применением реологии.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование», а также может быть использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.
   Характеристики
cbid: 0
nodiscount: yes
page_extent: 192
publisher: Лань
series: Высшее образование. Лань
Type: book
year: 2021
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали