Индустриальное производство в общественном питании
Description
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.
Technical Details
| age: | 0 |
| author: | С. И. Главчева |
| genres_list: | 5312,5799,15135,113127,120549 |
| ISBN: | 978-5-7782-3756-8 |
| lang: | ru |
| litres_isbn: | 978-5-04-198209-6 |
| publisher: | Новосибирский государственный технический университет |
| Type: | book |
| year: | 2018 |
| Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
12,599.00 руб.
Драм-юнит Cet CET6546 (D188-2252;D188-2254) для Ricoh MPC2003/MPC2503 60000стр.
kotofoto.ru
143.67 руб.
Ice Silk Men Quick-Drying Long Underwear Sports Middle Waist Boys Sleepwear Bottoms U Convex Pouch Boxer Briefs For Youth
aliexpress.com
5,196.98 руб.
TWOTWINSTYLE High Waist Spliced Belt Jackets For Women Lapel Long Sleeve Patchwork Zipper Loose Solid Female Fashion Clothing
aliexpress.com
3,906.36 руб.
Мужской короткий Блейзер PFNW, свободный пиджак с цепочками и блестками, в Корейском стиле, весна-осень, 28A3122
aliexpress.com
81,846.63 руб.
8Pcs/Lot Martin Atomic RGB+W LEDs 8+8 Strobe Segment 280W Strobe Flash Light DJ Disco Party Club KTV Concert Stage Lighting
aliexpress.com
2,681.56 руб.
Мужская джинсовая куртка с воротником-стойкой, однотонная Повседневная приталенная джинсовая куртка, винтажная верхняя одежда, весна 2023
aliexpress.com
1,154.97 руб.
Left+Right Gloss Black Wing Door Rear View Mirror Cover For Touran Golf Mk6
aliexpress.com
531.34 руб.
Customized Boy's Nursery Room Baby Stat Arrow Pattern Throw Pillow Cover Decorative Cushion Cover Soft Polyester Cotton For Gift
aliexpress.com
1,696.74 руб.
Street Style Graffiti Women Backpack Fashion Printing Canvas Laptop Backpacks Large Capacity Teenage School Bag Travel Bags 2021
aliexpress.com
1,002.48 руб.
T-Handle Reversible Single Tap Wrench Chuck M3-M12 Screwdriver Tap Holder Hand Tool Adjustable Screw Tapping Threading Tool Hot
aliexpress.com
758.00 руб.
Комплект для ухода за стержнем бильярдного шара, масло для удаления пыли, антидеформационный, замена для глубокого удаления пыли
joom.ru
939.00 руб.
Милые цветные плюшевые игрушки-муравьи, креативные декоративные украшения для кукол One Size
joom.ru
2,910.31 руб.
999 /1299 Игровая приставка, набор для аркадных игр «сделай сам», HDMI 1299 в 1, jamma PCB Zippy, джойстик, американский источник питания 12 В, провод jamma
aliexpress.com
2,252.16 руб.
4K HDMI Switch 5-Port 60Hz Switcher 5-In-1 Output Switch Box Selector with Remote Control Compatible for PS3/PS4,
aliexpress.com
1,251.29 руб.
1Set Metal Organizer Shaver Toothbrush Cup Wash Toothpaste Holder Lovers Washing Supplies Storage Box Bathroom Accessories
aliexpress.com
2,935.99 руб.
Older than calcium carbonate in middle-aged adults middle-aged women vitamin d, calcium capsules
aliexpress.com
4,525.99 руб.
Women' Ski Suit Waterproof Snowboard Suit Windbreak Jacket And Pants Thickened Warm Alpine Ski Set For Women Snow Sports, W1
dhgate.com
5,120.73 руб.
New gold color wide square cz paved Baguette Tennis Chain choker necklace iced out bling 5a cz hip hop chain necklace
dhgate.com
403.72 руб.
Crystal Epoxy Resin Mold Angel Wing Storage Box Casting Silicone Mould DIY Crafts Jewelry Decorations Making Tools
aliexpress.com
547.39 руб.
Vacuum Floor Nozzle Hose for Shark Navigator Deluxe Upright Vacuum NV42 31, Replacement Vacuum Accessories
aliexpress.com
