Изделия из теста. Учебное пособие
Description
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии `Повар, кондитер`. Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 `Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий` (МДК.08.01) по профессии `Повар, кондитер`. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования. ISBN:978-5-4468-1105-2
Technical Details
| author: | И. И. Потапова, Н. В. Корнеева |
| binding: | 70x100/16 |
| ISBN: | 978-5-4468-1105-2 |
| language: | Русский |
| page_extent: | 64 |
| publisher: | ACADEMIA |
| series: | Непрерывное профессиональное образование |
| Type: | book |
| year: | 2014 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
9%
~ 1,650.00 грн.
Vintage Bouquet Wall Art Dark Academia Botanical Flower Canvas Wall Art Antique Aesthetic Oil Painting On Canvas Dark Cottagecore Farmhouse Painting (3pcs-framed)
temu.com
1%
~ 1,530.00 грн.
Banpresto My Hero Academia Banpresto Chronicle Figure Academy Vol.4-Tomura Shigaraki - Statue
zavvi.com
-4%
1%
~ 830.00 грн.
1pc Framed Vintage Halloween Wall Art Witch Hat Halloween Canvas Art Print Antique Neutral Witchy Spell Book Oil Painting Dark Academia Decor Spooky Season Poster Halloween Prints For Home Decor
temu.com
1%
~ 1,730.00 грн.
MY HERO ACADEMIA THE MOVIE YOU'RE NEXT TEASER VISUAL FIGURE IZUKU MIDORIYA
zavvi.com
-7%
1%
~ 418.00 грн.
Автомобильный музыкальный адаптер Bluetooth, установка панели модуля, Выход AUX для Mitsubishi Asx Lancer Outlander Pajero
aliexpress.ru
+1%
1%
~ 1,030.00 грн.
NEW Sprayers 12V 120Ah Built-In High Current 30A BMS 18650 Lithium Battery Pack For Electric Vehicle Batterie 12.6V Charger
aliexpress.com
