Здоровое питание в вопросах и ответах

[html]Питание и еда, которую мы едим, - всегда вопросы индивидуальные. Нет такой книги, которая рассказала бы, что именно вам нужно или не нужно есть для поддержания здоровья. Есть лишь пути, по которым книга может направить вас, чтобы вы смогли сделать выбор, правильный для вашего здоровья и здоровья вашей семьи. И мы надеемся, что эта книга поможет вам сделать такой выбор.Патриция Барнс-Сварни, Томас СварниВ подробнейшем справочнике "Здоровое питание в вопросах и ответах" более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют?Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.Почему книга "Здоровое питание в вопросах и ответах" достойна прочтения:- Для сохранения нашего здоровья немаловажно знать, откуда взялось мясо, из которого сделана котлета, и как были выращены купленные в магазине овощи. Авторы призывают задуматься о том, что мы едим, и сознательно подходить к выбору продуктов, их приготовлению и хранению.- В книге подробно рассказывается о химическом составе продуктов, о том, как наш организм получает из пищи питательные вещества и как он их использует, почему возникают пищевые аллергии и отравления.- Как сохранять питательную ценность продуктов? Полезен ли кофе? В какое время суток мы лучше усваиваем питательные вещества? В чем опасность безуглеводных диет? Основанные на последних научных исследованиях советы и рекомендации в книге помогут придерживаться правильного питания и улучшить состояние здоровья, а следовать им вы можете независимо от возраста.Книга "Здоровое питание в вопросах и ответах" для всех, кто неравнодушен к своему здоровью и хочет иметь всю информацию о правильном питании в одной книге.Кто авторы:Патриция Барнс-Сварни - автор более 30 научно-популярных и научно-фантастических книг. Она также автор и редактор "Настольного справочника по естествознанию Нью-Йоркской публичной библиотеки" (New York Public Library Science Desk Reference). В свободное время Патриция обучает жителей Нью-Йорка искусству садоводства и дает уроки кулинарии в местных магазинах.Томас Сварни - ученый, автор многочисленных книг о мире живой природы. Вместе с Патрицией Барнс-Сварни написал несколько книг, среди которых "Книга о динозаврах в вопросах и ответах" (The Handy Dinosaur Answer Book), "Математический справочник в вопросах и ответах" (The Handy Math Answer Book), "Биологический справочник в вопросах и ответах" (The Handy Biology Answer Book), а также "Гнев небес: погодные аномалии по всему миру" (Skies of Fury: Weather Weirdness around the World).Содержание книги "Здоровое питание в вопросах и ответах"ВСТУПЛЕНИЕ ... 7Глава 1ОСНОВЫ ПИТАНИЯ: МИКРОНУТРИЕНТЫ ... 11Основные сведения о питательных веществах (11) ... Микронутриенты (14)Глава 2ОСНОВЫ ПИТАНИЯ: МАКРОНУТРИЕНТЫИ НЕПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ... 63Макронутриенты (63) ... Белки (68) ... Жиры и жирные кислоты (72) ...Углеводы (83) ... Антиоксиданты (103) ... Биофлавоноиды (флавоноиды) (110)Глава 3ПИТАНИЕ И ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ ... 115Основные определения (115) ... Подробнее о мясе (116) ... Подробнееоб овощах, фруктах и бобовых (123) ... Приготовление пищи (134) ...Приготовление овощей и бобовых (139) ... Приготовление мяса (146)Глава 4ВЫБОР ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ ... 149Основные сведения о приеме пищи (149) ... Пришел, увидел, ощутил (150) ...Пищеварение (155) ... Полезно ли это? (167) ... Травы, специи и питание(173) ... Напитки и питание (182) ... Мы и вода (193)Глава 5КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ И ПИТАНИЕ ... 197Первые способы консервирования (197) ... Заморозка и хранение продуктовв холоде (199) ... Сушка, копчение и засолка (204) ... Сохранение продуктовс помощью выдерживания, ферментации, добавления дрожжей, квашенияи створаживания (209) ... Домашнее консервирование (218) ... Другиеспособы консервирования (224)Глава 6АЛЛЕРГИИ И БОЛЕЗНИ, СВЯЗАННЫЕ С ПИТАНИЕМ ... 231Питание и иммунная система (231) ... Пищевые аллергии и непереносимости(236) ... Избыточный вес и ожирение (243) ... Пищевые отравления (249) ...Желудочно-кишечные заболевания (256) ... Рак, диабет и другие болезни(262) ... Питание и наши органы (273) ... Питание и заболевания полости рта(278) ... Взаимодействие продуктов с другими веществами (281)Глава 7ИСТОРИЯ ПИТАНИЯ ... 285Пищевая цепь (285) ... Предки людей и их питание (289) ... Последующиеэтапы в истории питания (295) ... Питание в религии и культуре (300) ...Продовольствие и кризисы (309)Глава 8ПИТАНИЕ И СОВРЕМЕННОСТЬ ... 313Продовольственная безопасность (314) ... Питание, продукты и будущее (320)Глава 9ОПАСЕНИЯ, СВЯЗАННЫЕ С ЕДОЙ, НАПИТКАМИИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ... 327Пищевые добавки и медикаменты в продуктах (327) ... Генетическиеманипуляции и пища (332) ... Главные опасения, связанные с едой (336) ...Опасения, связанные с напитками (346) ... Опасения, связанные с водой(349) ... Главные опасения, связанные с питательными веществами (351) ...Проблемы с пищевыми добавками (353)Глава 10ПИТАНИЕ НА РАЗНЫХ ЭТАПАХ ЖИЗНИ ... 357Питание для всех возрастов (357) ... Питание для беременных и кормящихженщин, а также для младенцев (362) ... Питание для детей, подросткови молодых людей (368) ... Питание в зрелом и пожилом возрасте (375)Глава 11ПИТАНИЕ И ВЫ ... 381Питание, здоровье и цифры (381) ... Вы и пищевые добавки (386) ... Мифыо еде... или не мифы (388) ... Влияние продуктов на организм (395) ...Питание и интернет (399)ПриложениеО ДИЕТАХ ... 409Сравнение диет (409) ... Основные диеты (410) ... Диеты, разработанныеразличными организациями (417) ... "Поп-культурные диеты" (421)[/html]