Закваска,фермент + плесень для сыра Бри

Это очень вкусный сыр с пушистой корочкой из белой плесени Penicillium Candidum!
Этот сыр обладает пикантным вкусом с приятным сливочным привкусом и нежно сливочным ароматом!
Бри это мягкий сыр из коровьего молока. Как правило Бри делают в форме лепешки от 25 до 60 см и толщиной до 5 см.
Рецептура этого сыра довольна проста и знакомство с "миром сыров с плесенью" Вы можете начать именно с него!
Традиционно его делают из непастеризованного молока, но мы рекомендуем так делать, только в том случае, если Вы уверенны в молоке!
Мякоть Бри нежная и текучая кремово-белого цвета с сероватым оттенком. В структуре сырного теста Бри, считают допустимым небольшое количество глазков!
Молодой Бри имеет очень мягкий вкус, а зрелый острый и пикантный.
Чем тоньше "лепешка" тем острее вкус этого сыра!
Срок вызревания от 4,5 - 5 недель
Примерный выход 10-12%,то есть до 1200 г.
Наш комплект рассчитан на 10 литров молока, для сыроделия используйте только домашнее молоко.
Срок хранения набора 1 месяц в холодильнике.
Для хранения комплекта в течение года закваску необходимо убрать в морозилку, фермент оставить в холодильнике.