Закваска+фермент для сыра ПАРМЕЗАН

Закваска+фермент для сыра Пармезан
Пармезан -
Оригинальное название Пармиджано-Реджано — самый популярный и всемирно известный сорт твердого сыра длительного созревания.
Его еще называют сыром восьми веков, потому что рецептура, созданная по некоторым свидетельствам, итальянскими монахами в 1200 году, вот уже 800 лет сохраняется неизменной и передаётся сыроварами из поколения в поколение.
Текстура ломкая, сыр с неровным срезом, крошится при откалывании.
Вкус молодого Пармезана - нежный, с пикантным послевкусием.
А выдержанный сыр имеет очень яркий, пряный, острый вкус.
Пармезан употребляется как самостоятельное блюдо или используется в виде добавок к пасте, пицце, супам и салатам, его также едят с бальзамическим уксусом.
Срок вызревания Пармезана не менее 6 месяцев.
Для новичка в сыроварении - этот сыр не подойдёт!
Так же потребуется мощная форма, выдерживающая гнёт очень большого веса, с хорошим поршнем.
Для приготовления Пармезана с молока нужно снять "вершок" ! ( из него можно приготовить Биосметану или Маскарпоне...)
Комплект рассчитан на 10-12л молока.
Выход сыра 900-1100г