Закваска+фермент для сыра ДРАЙ ДЖЕК

Закваска+фермент для сыра ДРАЙ ДЖЕК -
Драй Джек-
относится к многообразному типу американских сыров - ДЖЕК. И есть множество его интерпретаций.
Драй Джек характерен особой обмазкой из смеси какао порошка ,молотого чёрного перца, оливкового масла и молотого натурального кофе.
Так же особенность его заключается в оригинальной форме самого круга сыра - в форму сырное зерно укладывают на салфетку* , завязывают верёвочкой и края расправляют по кругу - на поверхности сыра будет специфическая вмятина от узла и полоски от складок. Похоже на солнце с лучиками.
* Для этого используется специальная микроперфорированная салфетка -
Этого можно и не делать , а укладывать сырное зерно непосредственно в форму - выбирать Вам.
Драй Джек - хорошо плавиться , имеет яркий вкус и аромат.
По структуре молодой сыр - полутвёрдый , выдержаный сыр похож на Чеддер , старый годовалый сыр - на Пармезан. Срез гладки или с маленькими и не частыми глазочками.
Приготовить этот сыр сможет и новичок , а вот вкус и аромат сыра Драй Джек впечатлит даже опытного сыродела - гурмана!
В приготовлении никаких сложностей нет.
1 комплект рассчитан на 10-12 л молока.
Выход сыра 1100-1200г.
Срок вызревания 1-12 месяцев.