Закваска для Твёрдого Сыра Ипровит-Актив

​Культура используется для производства сыров с низкой температурой второго нагревания, которые формируются из пласта, например: Голландского, Буковинского, Пошехонского, Костромского. Характеризуется умеренным газообразованием и высокой протеолитической активностью, что интенсифицирует вызревание сыра без образования горечи в зрелом продукте.
Культура "Ипровит-Актив" является высококонцентрированной бактериальной массой мезофильных молочнокислых бактерий и применяется как культура прямого внесения или для беспересадочного способа приготовления.
Благодаря привлечению лактобацилл L. casei с высокой антагонистическим действием по отношению к бактериям группы кишечной палочки, закваска является эффективной для предотвращения раннего вспучивания сыра и улучшения показателей готового продукта.
5 гр закваски рассчитаны на 500 л молока.