Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство
Лань
sku: 542513
1,022.00 грн.
Shipping from: Ukraine
   Description
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов. ISBN:978-5-8114-1343-0
   Technical Details
author: Г. С. Качмазов
binding: 84x108/32
ISBN: 978-5-8114-1343-0
language: Русский
page_extent: 224
publisher: Лань
series: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Type: book
year: 2012
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed