Гуммиарабик (Е414)

Гуммиарабик, загуститель
Гуммиарабик относится к одним из наиболее полезных и чистых в экологическом отношении добавок. Она одна из немногих, которая не имеет побочных действий.
Гуммиарабик – комплекс смол нескольких видов акаций. Собирается смола из акациевых деревьев в странах Африки, высушивается, измельчается, фильтруется и затем расфасовывается в упаковочную тару. Внешне технологически обработанная смола (акациевая камедь, сенегальская акация или же, Гуммиарабик) выглядит в виде прозрачных кристаллов, не имеющих запаха. Эти кристаллы очень хорошо растворяются в воде, особенно, в теплой.
Такое свойство Гуммиарабика наибольшее применение находит в пищевой промышленности в самых разных качествах:
- в виде загустителя, - Гуммиарабик обладает пониженной вязкостью, но именно это позволяет его использовать в виде загустителя для производства многих диетических кисломолочных продуктов, где необходимо получить однородную пышную массу готового продукта;
- в виде стабилизатора, - при производстве продуктов, где необходимо обеспечить связующее начало между водной средой и жировой основой, т.е., для равномерного перемешивания эмульсии «масло-вода»;
- в виде наполнителя, - при выпечке многих хлебобулочных изделий в качестве компонента, который хорошо удерживает влагу, что придает выпечке пышность и предупреждает от преждевременного высыхания;
- в виде глазировочного компонента для продуктов из какао и шоколада.
Учитывая натуральность продукта и его совершенно необычные свойства, Гуммиарабик активно используют при производстве шампуней, гелей, масок для лица, зубных паст и многого другого в косметической промышленности.
Фармацевтическая промышленность также выпускает таблетки и витамины, наружную оболочку которых производят с использованием Гуммиарабика.