Выполнение работ по профессии "Повар, кондитер". Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО
Description
Лабораторный практикум адресован студентам ссузов, обучающимся по специальностям "Технология продукции и организация общественного питания" и "Повар. Кондитер" и их преподавателям.
В практикуме изложены теоретические и практические основы технологии производства кулинарной продукции общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т. д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания с учетом требований к качеству и стандартам приготовления и отпуска блюд и кулинарных изделий.
Практические результаты работы (рецептуры) разработаны с применением нормативных показателей Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, а также с учетом практических проработок.
В приложениях изложен обширный справочный материал, способствующий правильному выполнению различных профессиональных задач в области технологии продукции общественного питания. Обобщаются опыт и итоги организации лабораторных занятий по профессиональным модулям.
В практикуме изложены теоретические и практические основы технологии производства кулинарной продукции общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т. д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания с учетом требований к качеству и стандартам приготовления и отпуска блюд и кулинарных изделий.
Практические результаты работы (рецептуры) разработаны с применением нормативных показателей Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, а также с учетом практических проработок.
В приложениях изложен обширный справочный материал, способствующий правильному выполнению различных профессиональных задач в области технологии продукции общественного питания. Обобщаются опыт и итоги организации лабораторных занятий по профессиональным модулям.
Technical Details
| author: | Мартин Мартин Анди |
| ISBN: | 978-5-507-45521-8, 978-5-507-47515-5, 978-5-8114-8461-4 |
| series: | Технология продукции общественного питания |
| year: | 2022 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
7%
3,627.00 руб.
VEVOR Лабораторный домкрат стенд 8 "x 8" алюминиевый лабораторный подъемный домкрат лабораторный домкрат 88LBS / 40 КГ
vevor.com
+8%
6%
~ 6,400.00 руб.
Перфораторы и соединители, "сделай сам" трехв-1 для работ по дереву
aliexpress.com
3%
3,692.00 руб.
VEVOR Мини вихревой миксер лабораторный вихревой миксер шейкер 3000 об/мин 50 мл для лабораторной краски чернила
vevor.com
1%
3,747.00 руб.
VEVOR Мини вихревой миксер лабораторный вихревой миксер шейкер 3000 об/мин 50 мл для лабораторной краски чернила
vevor.com
1%
3,643.00 руб.
VEVOR Мини вихревой смеситель лабораторный вихревой смеситель шейкер 3000 об/мин 50 мл для лабораторных красок чернил
vevor.com
1%
~ 1,650.00 руб.
fashion women waist cincher corsets lace translucent breathable summer corset body shapers white black lingerie and bustiers corselet
dhgate.com
+8%
1%
~ 1,700.00 руб.
Plus Size Lingerie Dress Padded Plain Color Cut Out Lace Insert Sleepwear, Deep red
dresslily.com
+9%
1%
~ 238.00 руб.
Конструктор MOC 50 #51 #5x13, 1 шт., совместимый с брендами игрушек для детей 67142 + 68196
aliexpress.ru
+7%
1%
~ 2,720.00 руб.
classic brand mb black metal mini ballpoint pen school office stationery luxury writing refill pens gift, Blue;orange
dhgate.com
1%
~ 680.00 руб.
6.80 inch to 7.80 inch Adjustable Range Pushrod Length Checker Checking Tool 7702-1 Universal Car Accessories
aliexpress.com
1%
~ 11,270.00 руб.
Оригинальное новое поступление NIKE NK UTILITY ELITE BKPK рюкзаки унисекс спортивные сумки
aliexpress.com
+2%
1%
~ 284.00 руб.
12Pcs Insoles Patch Heel Pad for Sport Shoes Adjustable Size Antiwear Feet Pad Cushion Insert Insole Heel Protector Back Sticker
aliexpress.com
1%
~ 720.00 руб.
Aabhaas movies-pixar-animation-studios-toy-story-nemo-monsters-inc-cars-movie-wall-e Wall Poster Paper Print(12 inch X 18 inch, Rolled)
flipkart.com
1%
2,793.30 руб.
2022 formula one polos new season racing suit f1 team t-shirt polo suit quick-drying material custom men's and women's outdoor ext, White;black
dhgate.com
+7%
1%
~ 2,240.00 руб.
2 шт. 30 м разделенная проволока защитная трубка шланг крышка электрического кабеля 1/4 дюйма
aliexpress.ru
1%
~ 4,290.00 руб.
ammoon Well Balanced 4/4 Violin Fiddle Bow Braided Carbon Fiber Round Stick Exquisite Horsehair Ebony Frog
aliexpress.com
1%
~ 3,400.00 руб.
2020 foreign trade new cool retro men outdoor canvas large travel backpack fashion backpack wholesale one product dropshipping
dhgate.com
+7%
1%
~ 1,570.00 руб.
Осенняя винтажная шифоновая рубашка с чернильным принтом, сатиновая блузка с отложным воротником и длинным рукавом, женская летняя повседневная рубашка в Корейском стиле, Новинка
aliexpress.ru
1%
~ 6,060.00 руб.
children's canvas shoes 2022 early autumn new korean version of children's casual shoes non-slip lightweight children's fashion breathable shoes
fordeal.com
1%
~ 14,460.00 руб.
Женский костюм-ветровка, платье, Новинка осени 2021, модное темпераментное тонкое пальто с завышенной талией, костюм из двух предметов, Европе...
aliexpress.ru
