Выполнение работ по профессии Повар кондитер Лабораторный практикум учебное пособие для СПО

Выполнение работ по профессии Повар кондитер Лабораторный практикум учебное пособие для СПО
Лань
артикул: 2901656
СОГЛАСНО НАШИМ ДАННЫМ, ЭТОТ ПРОДУКТ СЕЙЧАС НЕ ДОСТУПЕН
4,949.00 руб.
Доставка из: Россия
   Описание
Лабораторный практикум адресован студентам ссузов, обучающимся по специальностям «Технология продукции и организация общественного питания» и «Повар. Кондитер» и их преподавателям. В практикуме изложены теоретические и практические основы технологии производства кулинарной продукции общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания с учетом требований к качеству и стандартам приготовления и отпуска блюд и кулинарных изделий. Практические результаты работы (рецептуры) разработаны с применением нормативных показателей Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, а также с учетом практических проработок. В приложениях изложен обширный справочный материал, способствующий правильному выполнению различных профессиональных задач в области технологии продукции общественного питания. Обобщаются опыт и итоги организации лабораторных занятий по профессиональным модулям.
   Характеристики
age: 12
author: Мартин М.
binding: Твердая глянцевая
ISBN: 978-5-507-45521-8, 978-5-8114-8461-4
page_extent: 224
Type: book
Weight: 0.680
year: 2023
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали