Водоросли для суши «Нори» 10лист.

г.Днепропетровск центральный рынок«Озерка»,бокс справа №39, возле павильона цветов.Режим работы с Вт-Вс 8:30 до 16:30,понедельник с 9:00 до14:00 тел:0674990246Водоросли для суши, да и вообще любые водоросли нередко называют овощами моря. Одними из первых, кто сумел по достоинству оценить морские природные богатства, были японцы. Они задолго до основания земледелия научились добывать водоросли и готовить их. Водоросли для суши применяются повсеместно. Представить любое японское кушанье без них просто невозможно. Это может вызвать у некоторых недоумение – как, ведь дары моря лишь у немногого числа людей вызывают здоровый аппетит?! Но на самом деле высококачественные водоросли, которые были правильно приготовлены, не только обладают великолепным нежным вкусом, но также и способностью очень тонко оттенять вкус продуктов, которые соседствуют в том или ином блюде. Благодаря тому, что японская кухня стала завоёвывать популярность и на наших славянских просторах, «морские овощи» начали пользоваться почти такой же популярностью, как и овощи с огорода. Водоросли для суши используют довольно часто и для приготовления других блюд. Они зачастую являются одним из главных ингредиентов в ходе приготовления салатов, супов и тушеных блюд. В пищу водоросли употребляют как в сушеном, так и в маринованном виде.
Водоросли для суши бывают разные: комбу, нории, вакаме, хидзики, кантен.
Комбу является популярной и всем известной морской капустой ламинарией. Это так называемые бурые водоросли. Сушеные комбу нередко используют для приготовления суши. Практически всегда этот вид используют в натуральном виде, что придает блюдам тонкий изысканный аромат. В японской кухне комбу в первую очередь высоко ценят в качестве ингредиента для бульона даси. Комбу обладают выраженным вкусом, а также они богаты йодом, кальцием и растительной клетчаткой.
Водоросли вакаме в основном используются для приготовления супов. Эти водоросли практически не знакомы жителям Европы, потому как транспортировка этого продукта представляется очень сложной. Но в последнее время многие мировые предприятия с оглядкой на всё возрастающую популярность восточной кухни начали заниматься переработкой этого вида водорослей.
Водоросли хидзики нередко готовят с абура-агэтонкие – обжаренными пластинками тофу. Помимо этого, они служат великолепным украшением блюд из риса, потому как их чёрные веточки идеально контрастируют с безукоризненной белизной свежесваренного злака.
Но самые популярные водоросли для суши – это, конечно же, нори. Это морские красные водоросли, которые являются наиболее известным продуктом данного типа. Сушеные и тонкие, словно бумажные листики маленькой асакуса – нори обладают именно теми свойствами, которые необходимы для приготовления суши. Сначала листья нори промывают пресной водой, а потом сушат на солнце, раскладывая на специальных бамбуковых рамах.
В основной массе рецептов водоросли для суши нори используются для приготовления рисовых шариков онигири, рисовых пирожных моти, а также рулетного суши. Кроме этого, при помощи толчёной или шинкованной нори украшают смешанные суши и блюда, главным компонентом которых является лапша соба. Единственное исключение составляют нигири-суши, для приготовления которых можно обойтись и без нори. Хотя даже в этом случае применяют иногда ленточку-обвязку из нори.
Водоросли для суши не только необычайно вкусны, но и очень полезны. Они богаты минеральными веществами. Именно в них содержится йод в органической форме, что позволяет человеческому организму легко его усваивать. Водоросли для суши часто незаменимы для профилактики заболеваний и регуляции функционирования щитовидной железы. Кроме этого, они содержат такие вещества, как полиненасыщенные жирные кислоты, полисахариды, фукоиданы, производные хлорофилла, пектины, альгиновая кислота, галактаны, ферменты, каротиноиды, растительные стерины.