Большая книга сладостей: Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад
Description
Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и приспособлений и из доступных компонентов. Эта книга содержит более 60 рецептов изысканных лакомств, с помощью которых вы научитесь делать мягкую карамель, леденцы, шоколадные конфеты, в том числе пралине и трюфели, а также мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нугу, меренги, пасты для тостов… Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, как украшать конфеты, как хранить готовые изделия и другие важные тонкости. В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии. Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.
Technical Details
author: | Дюпюи Мелани |
ISBN: | 978-5-389-22580-0 |
language: | rus |
nodiscount: | no |
page_extent: | 288 |
publisher: | Азбука |
series: | Высокая кухня |
Type: | book |
year: | 2023 |
Код номенклатуры: | А0000025225 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
![Оральный лубрикант Swiss Navy Flavored Шоколад на водной основе, 29.5 мл
Оральный лубрикант Swiss Navy Flavored Шоколад на водной основе, 29.5 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/o/ora/oralnii_lubrikant_swiss_navy_flavored_shokolad_na_vodnoi_osnove_29_5_ml_acaf50c428cf2eb073ec8e76964c090b.marked.jpg)
+22%
6%
1,612.00 руб.
Оральный лубрикант Swiss Navy Flavored Шоколад на водной основе, 29.5 мл
intimshop.ru![Оральный лубрикант System JO Gelato Двойной шоколад на водной основе, 30 мл
Оральный лубрикант System JO Gelato Двойной шоколад на водной основе, 30 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/v/vku/vkusovoi_lubrikant_system_jo_gelato_dvoinoi_shokolad_30_ml_41a54c78ad39d309762e5a008ce29370.marked.jpg)
+2%
3%
1,496.00 руб.
Оральный лубрикант System JO Gelato Двойной шоколад на водной основе, 30 мл
intimshop.ru![Оральный лубрикант Swiss Navy Flavored Мятные конфеты на водной основе, 118 мл
Оральный лубрикант Swiss Navy Flavored Мятные конфеты на водной основе, 118 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/a/aro/aromatizirovannii_lubrikant_swiss_navy_flavored_myatnie_konfeti_na_vodnoi_osnove_118_ml.marked.jpg)
+19%
2%
3,014.00 руб.
Оральный лубрикант Swiss Navy Flavored Мятные конфеты на водной основе, 118 мл
intimshop.ru![Бюстгальтер на широких бретелях belle you, Молочный шоколад, Бюстгальтер на широких бретелях
Бюстгальтер на широких бретелях belle you, Молочный шоколад, Бюстгальтер на широких бретелях](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/036/p3y17y0dixupkpetlw1cnwsxf9uo1drr.jpg)
1%
1,999.00 руб.
Бюстгальтер на широких бретелях belle you, Молочный шоколад, Бюстгальтер на широких бретелях
belleyou.ru![Трусы-стринг с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-стринг с высокой посадкой
Трусы-стринг с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-стринг с высокой посадкой](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/273/u8ot592dyfquor7e39oroi5vhhc945ab.jpg)
1%
1,399.00 руб.
Трусы-стринг с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-стринг с высокой посадкой
belleyou.ru![Трусы-бразильяно с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-бразильяно с высокой посадкой
Трусы-бразильяно с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-бразильяно с высокой посадкой](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/cd9/cd95a12823d9cf3d681b6187b62f013c/9f79d46a9df203ddd11e234b65277adb.jpg)
1%
1,199.00 руб.
Трусы-бразильяно с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-бразильяно с высокой посадкой
belleyou.ru![Легинсы со средней посадкой в рубчик belle you, Горячий шоколад, Легинсы со средней посадкой в рубчик
Легинсы со средней посадкой в рубчик belle you, Горячий шоколад, Легинсы со средней посадкой в рубчик](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/246/9v3d9xu5052nja5aykn68hse52hla2rj.jpg)
1%
4,999.00 руб.
Легинсы со средней посадкой в рубчик belle you, Горячий шоколад, Легинсы со средней посадкой в рубчик
belleyou.ru![Блуза с завязками из хлопка stone wash шоколадного цвета, Шоколад, Блуза с завязками из хлопка stone wash шоколадного цвета
Блуза с завязками из хлопка stone wash шоколадного цвета, Шоколад, Блуза с завязками из хлопка stone wash шоколадного цвета](http://static.insales-cdn.com/images/products/1/1028/883655684/10370.jpg)
-10%
1%
3,690.00 руб.
Блуза с завязками из хлопка stone wash шоколадного цвета, Шоколад, Блуза с завязками из хлопка stone wash шоколадного цвета
darsi.studio![Топ на тонких бретелях belle you, Молочный шоколад, Топ на тонких бретелях
Топ на тонких бретелях belle you, Молочный шоколад, Топ на тонких бретелях](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/075/9ao5wl9091zwzv56e4ppkl36slr9zd96.jpg)
1%
1,999.00 руб.
Топ на тонких бретелях belle you, Молочный шоколад, Топ на тонких бретелях
belleyou.ru![Оральный лубрикант Juleju Triple Pleasure Французская карамель на водной основе, 65 мл
Оральный лубрикант Juleju Triple Pleasure Французская карамель на водной основе, 65 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/o/ora/oralnii_lubrikant_juleju_triple_pleasure_francuzskaya_karamel_na_vodnoi_osnove_65_ml_422f40b9163cab0d97c4de8acced8aa2.marked.jpg)
-2%
1%
890.00 руб.
Оральный лубрикант Juleju Triple Pleasure Французская карамель на водной основе, 65 мл
intimshop.ru![Трусы-кюлот с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-кюлот с высокой посадкой
Трусы-кюлот с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-кюлот с высокой посадкой](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/695/ya50ys9kmw7nz4r30wmlj8yr5k59jkof.jpg)
1%
1,399.00 руб.
Трусы-кюлот с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-кюлот с высокой посадкой
belleyou.ru![Рубашка укороченная в полоску belle you, Шоколад, Рубашка укороченная в полоску
Рубашка укороченная в полоску belle you, Шоколад, Рубашка укороченная в полоску](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/baa/qco64yw9mvzr5o6hhn3i8j1m4mo146rw.jpg)
-27%
1%
5,599.00 руб.
Рубашка укороченная в полоску belle you, Шоколад, Рубашка укороченная в полоску
belleyou.ru![Трусы-слипы со средней посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-слипы со средней посадкой
Трусы-слипы со средней посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-слипы со средней посадкой](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/cd6/cd695339d1bc11189a919644904b4572/f93bb935c9e108528a39dcf17a37dfc2.jpg)
1%
1,199.00 руб.
Трусы-слипы со средней посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-слипы со средней посадкой
belleyou.ru![Топ Базовый моделирующий Sculpt belle you, Шоколад, Топ Базовый моделирующий Sculpt
Топ Базовый моделирующий Sculpt belle you, Шоколад, Топ Базовый моделирующий Sculpt](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/4e0/4e0965404ec8cb8410138ea329102d6f/80b92a660f835b2203fc524b29cd4517.jpg)
1%
3,499.00 руб.
Топ Базовый моделирующий Sculpt belle you, Шоколад, Топ Базовый моделирующий Sculpt
belleyou.ru![Трусы-стринги со средней посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-стринги со средней посадкой
Трусы-стринги со средней посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-стринги со средней посадкой](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/589/5890e72c02e8c05c4347467e9b170f9c/e6bdbd808e9726f2ee111e3a338bc432.jpg)
1%
1,199.00 руб.
Трусы-стринги со средней посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-стринги со средней посадкой
belleyou.ru![Юбка мини из хлопка stone wash шоколадного цвета, Шоколад, Юбка мини из хлопка stone wash шоколадного цвета
Юбка мини из хлопка stone wash шоколадного цвета, Шоколад, Юбка мини из хлопка stone wash шоколадного цвета](http://static.insales-cdn.com/images/products/1/4721/883716721/10390.jpg)
-10%
1%
4,190.00 руб.
Юбка мини из хлопка stone wash шоколадного цвета, Шоколад, Юбка мини из хлопка stone wash шоколадного цвета
darsi.studio![Топ на тонких бретелях belle you, Молочный шоколад, Топ на тонких бретелях
Топ на тонких бретелях belle you, Молочный шоколад, Топ на тонких бретелях](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/3b3/3b3da5b68810d85638615a8370950147/42be4dc1332fcacad2537670b345c8a7.jpg)
1%
1,999.00 руб.
Топ на тонких бретелях belle you, Молочный шоколад, Топ на тонких бретелях
belleyou.ru![Топ на широких бретелях belle you, Молочный шоколад, Топ на широких бретелях
Топ на широких бретелях belle you, Молочный шоколад, Топ на широких бретелях](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/a86/a86c77b019282e8ee102fbc05f54babd/d83786672aeab3f62af5e986519ef91a.jpg)
1%
2,399.00 руб.
Топ на широких бретелях belle you, Молочный шоколад, Топ на широких бретелях
belleyou.ru![Трусы бразильяна с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы бразильяна с высокой посадкой
Трусы бразильяна с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы бразильяна с высокой посадкой](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/6c1/g4946d2kqszb5ngp6j2ujnjxu61jzyqq.jpg)
1%
1,399.00 руб.
Трусы бразильяна с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы бразильяна с высокой посадкой
belleyou.ru![Трусы-слипы с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-слипы с высокой посадкой
Трусы-слипы с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-слипы с высокой посадкой](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/d82/h4lwl0ccht7yadxvbkxar1ekjz11rprs.jpg)
1%
1,399.00 руб.
Трусы-слипы с высокой посадкой belle you, Молочный шоколад, Трусы-слипы с высокой посадкой
belleyou.ru![Бюстгальтер на тонких бретелях belle you, Молочный шоколад, Бюстгальтер на тонких бретелях
Бюстгальтер на тонких бретелях belle you, Молочный шоколад, Бюстгальтер на тонких бретелях](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/ed9/ed97422568021bf393fc0da63ff86a32/67a25e8da4bfffa634a985cd2a514c85.jpg)
1%
1,999.00 руб.
Бюстгальтер на тонких бретелях belle you, Молочный шоколад, Бюстгальтер на тонких бретелях
belleyou.ru![Купальные трусы-стринг с высокой посадкой belle you, Шоколад, Купальные трусы-стринг с высокой посадкой
Купальные трусы-стринг с высокой посадкой belle you, Шоколад, Купальные трусы-стринг с высокой посадкой](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/f74/1rsbu86jx9ke09l89bd56hg3kkgbr823.jpg)
-52%
1%
1,195.00 руб.
Купальные трусы-стринг с высокой посадкой belle you, Шоколад, Купальные трусы-стринг с высокой посадкой
belleyou.ru![Топ на широких бретелях с чашкой-вкладышем belle you, Молочный шоколад, Топ на широких бретелях с чашкой-вкладышем
Топ на широких бретелях с чашкой-вкладышем belle you, Молочный шоколад, Топ на широких бретелях с чашкой-вкладышем](http://backend-web.storage.yandexcloud.net/iblock/ae7/v8shkd5l9t3l27rle8x0mqaf9oz62gz6.jpg)
1%
2,399.00 руб.
Топ на широких бретелях с чашкой-вкладышем belle you, Молочный шоколад, Топ на широких бретелях с чашкой-вкладышем
belleyou.ru![Оральный лубрикант Swiss Navy Flavored Шоколад на водной основе, 118 мл
Оральный лубрикант Swiss Navy Flavored Шоколад на водной основе, 118 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/a/aro/aromatizirovannii_lubrikant_swiss_navy_flavored_shokolad_na_vodnoi_osnove_118_ml.marked.jpg)
+24%
1%
3,014.00 руб.
Оральный лубрикант Swiss Navy Flavored Шоколад на водной основе, 118 мл
intimshop.ru![KKTNSG Mixer 360 Degree Swivel Bathroom Faucets for Basin Sink and Kitchen Faucet
KKTNSG Mixer 360 Degree Swivel Bathroom Faucets for Basin Sink and Kitchen Faucet](http://ae04.alicdn.com/kf/HTB1Vt86TQvoK1RjSZFNq6AxMVXaG.jpg)
+1%
1%
~ 2,010.00 руб.
KKTNSG Mixer 360 Degree Swivel Bathroom Faucets for Basin Sink and Kitchen Faucet
aliexpress.com![MISSFOX хип-хоп 18 мм горячая Распродажа Высококачественная квадратная золотая цепочка украшенная стразами геометрическая форма мужской роско...
MISSFOX хип-хоп 18 мм горячая Распродажа Высококачественная квадратная золотая цепочка украшенная стразами геометрическая форма мужской роско...](http://ae04.alicdn.com/kf/HTB1bBPMaiDxK1RjSsphq6zHrpXa0.jpg)
1%
~ 4,320.00 руб.
MISSFOX хип-хоп 18 мм горячая Распродажа Высококачественная квадратная золотая цепочка украшенная стразами геометрическая форма мужской роско...
aliexpress.ru![Face mask, Lace, Masquerade, Queen's party, Performance, Privacy travel, Half Face Eye Mask
Face mask, Lace, Masquerade, Queen's party, Performance, Privacy travel, Half Face Eye Mask](http://ae04.alicdn.com/kf/Hc9c14ac72e2948179253c00db96bdcffU.jpg)
1%
~ 1,230.00 руб.
Face mask, Lace, Masquerade, Queen's party, Performance, Privacy travel, Half Face Eye Mask
aliexpress.com![women's swimwear pleated bandeau swimsuit two piece set bikini high waist panties brazilian style for women, White;black
women's swimwear pleated bandeau swimsuit two piece set bikini high waist panties brazilian style for women, White;black](http://www.dhresource.com/600x600/f2/albu/g20/M01/39/D0/rBVaqGE7TBiAWRo4AAF31XDNDq4181.jpg)
1%
2,708.01 руб.
women's swimwear pleated bandeau swimsuit two piece set bikini high waist panties brazilian style for women, White;black
dhgate.com