Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ

Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ
Лань
sku: 1560874
1,713.00 грн.
Shipping from: Ukraine
   Description
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности&171;Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов&187;, а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности`Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов`направления подготовки дипломированного специалиста`Производство продуктов питания из растительного сырья` ISBN:978-5-8114-2261-6
   Technical Details
author: Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич
binding: 84x108/32
ISBN: 978-5-8114-2261-6
language: Русский
page_extent: 392
publisher: Лань
series: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Type: book
Weight: 0.43 кг.
year: 2016
Автор: Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич
Год издания: 2016
Дата обновления позиции: 06-15-2021
Доставка/Оплата: Товар под заказ. До 25 рабочих дней
Издательство: Лань
Код товара: 1617678
Количество страниц: 392
Переплет: Твердый
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература,Учебники для вузов. Специальная литература
Формат: 84x108/32
Язык произведения: Русский
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed