/ / /

Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ

Лань

sku: 1560874

1,713.00 грн.

Shipping from: Ukraine

Description

В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности&171;Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов&187;, а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности`Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов`направления подготовки дипломированного специалиста`Производство продуктов питания из растительного сырья` ISBN:978-5-8114-2261-6

author:	Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич
binding:	84x108/32
ISBN:	978-5-8114-2261-6
language:	Русский
page_extent:	392
publisher:	Лань
series:	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Type:	book
Weight:	0.43 кг.
year:	2016
Автор:	Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич
Год издания:	2016
Дата обновления позиции:	06-15-2021
Доставка/Оплата:	Товар под заказ. До 25 рабочих дней
Издательство:	Лань
Код товара:	1617678
Количество страниц:	392
Переплет:	Твердый
Серия:	Учебники для ВУЗов. Специальная литература,Учебники для вузов. Специальная литература
Формат:	84x108/32
Язык произведения:	Русский

Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ

Customers also viewed