Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО
Description
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Technical Details
| age: | 0 |
| author: | Елена Васильевна Царегородцева |
| genres_list: | 5799,6351 |
| ISBN: | 9785534142808 |
| lang: | ru |
| litres_isbn: | 978-5-04-316649-4 |
| publisher: | ЮРАЙТ |
| series: | Профессиональное образование |
| Type: | book |
| year: | 2021 |
| Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
1,811.43 руб.
Печатающая головка F195000 Подходит для Epson Work для Epsonce TX210 TX121 TX220 TX305F TX111 TX219 ZX3900 TX132 TX100 WF620 TX130 TX300
aliexpress.ru
3,320.43 руб.
Новый комплект обтекателей из АБС-пластика, подходит для HONDA CBR600RR F5 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019, комплект кузова под заказ, литье под давлением
aliexpress.ru
1,882.58 руб.
Jeans Lace Splicing White High Waist Women Fashion Vintage Streetwear Y2K Wide Leg Jean 2024 Female Trouser Baggy Denim Pants
aliexpress.com
1,790.54 руб.
2024 QUEENSLAND MAROONS INDIGENOUS RUGBY YOUTH TRAINING RUGBY Hooded JERSEY TODDLER Kids size 16--26 ( Print name and number )
aliexpress.com
725.50 руб.
Retro chess Baseball Cap Beach Bag Uv Protection Solar Hat fashionable Woman Men's
aliexpress.com
344.96 руб.
Новый Модный женский костюм из двух предметов с принтом, Модный женский костюм с коротким рукавом
aliexpress.ru
241.32 руб.
2 шт. пластина высокого давления электроинструменты сменная угловая шлифовальная машина металлическая пластина внутренняя внешняя Фланцевая гайка набор инструментов аксессуары
aliexpress.ru
409.93 руб.
Миниатюрный портативный принтер CIDY «сделай сам», ручная машинка для печати и этикеток, устройство для печати этикеток MOTEX E101, устройство для печати этикеток для 3D тиснения, ручная лента
aliexpress.ru
3,062.87 руб.
Жидкая Основа стойкий макияжный консилер для макияжа и увлажняющий сухой смешанный питательный крем BB для жирной кожи
aliexpress.ru
215.79 руб.
1pc Natural Crystal Clear Quartz Electroplate Hexagonal Column Rainbow Point Polished Wand Crystals and Stones Healing Gift
aliexpress.ru
76,339.76 руб.
Laos big red sour branches, three bent legs, bearing plate, full single board, living room, desktop play, storage, hand-polished
aliexpress.com
216.57 руб.
Not a Copy 20PCS Original Genuine Chip LM2904PWR TSSOP-8 Dual Channel Universal Operational Amplifier IC Chip
aliexpress.ru
731.00 руб.
Спрей для укладки волос 60 мл. Укладка вьющихся волос. Натуральный увлажняющий стайлинг. Длительный спрей против вьющихся волос. One Size
joom.ru
549.00 руб.
Комплект салфеток JoyArty "Мельница в конце пути" для сервировки стола (32х46 см, 4 шт.), Голубой, Мельница в конце пути
goods.ru
5,290.00 руб.
STEVE MADDEN Женские оранжевые дорожные сандалии-гладиаторы с заклепками и круглым носком, пряжкой, Оранжевый, TRAV05S1
shopozz.ru
5,413.39 руб.
classic beach cons tances nato large tote bag Luxurys Designer crossbody handbag Metal letter clutch metallic Bag classic leather Women's mens Fashion Shoulder Bags, Khaki
dhgate.com
1,468.79 руб.
Infant Baby Girl Tops Skirt Suit Long Sleeve Round Neck Knitting Shirt Floral High Waist Suspender Dress
walmart.com
638.10 руб.
Print Retro Y2K Crop Tshirts Vintage Harajuku Grunge Fairy Clothes Aesthetic 90s V-neck Autumn Long Sleeve Crop Tops
aliexpress.com
436.23 руб.
Soldering Iron Tips Pure Copper Lead-free Solder Tips Replacement For Soldering Repair Station and soldering iron kit
aliexpress.com
667.49 руб.
Shade Lamp Light Cover Chandelier Table Fabric Lampshade Pendant Drum Ceiling Floor Nursery Space Starry Bell Decorative
aliexpress.com
2,377.59 руб.
Woman Real Fox Fur Coat With High-Grade Silk Liner Winter Warm Reversible Jacket Lady Fashion Luxury Fur Casaco New Arrival
aliexpress.com
2,087.55 руб.
ERYONE PLA Filament for 3D Printer 1.75mm Tolerance 0.03mm 1kg (2.2LBS)/Spool - Green
geekbuying.com
2,864.09 руб.
hammock portable outdoor camping mosquito net nylon hanging chair sleeping swing equipment pads
dhgate.com
1,066.59 руб.
Adjustable Binoculars Pirate Ship Playground Science Toy Accs Exploration Interactive Learning Educational Gift for Boys Girls
aliexpress.com
3,441.86 руб.
Smart Watch Men's Steel Band Business Sports Bracelet Blood Pressure Heart Rate Health Monitoring Bluetooth-compatibl IP68 Watch
aliexpress.com
6,312.92 руб.
Everfit Inflatable Air Roll Roller Track Mat Airtrack Gymnastics Mint Wear-Resistant Surface Anti-Slip Durable Air Roll A2
aliexpress.com
1,089.79 руб.
Hot Sale Travel Bags Dry and Wet Separation Fitness Bags Men Packing Cubes Fashion Travel Packages Maletas Y Bolsas De Viaje
aliexpress.com
1,827.53 руб.
Беспроводные наушники TWS AirBuds V09 кнопочное управления White (BTE-000105)
rozetka.com.ua
3,743.51 руб.
Yellow 2016 Latest African French Guipure Lace Fabric For Moder Design African Cotton Lace Fabric For Nigeria Wedding And Party.
aliexpress.com
381.31 руб.
1 Set Bicycle Hydraulic Hose Adapter Olive Head Insert Oil Tube Tool For MAGURA
aliexpress.com
