Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО
Description
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Technical Details
| author: | Царегородцева Е.В. |
| binding: | 70x100/16 мм |
| ISBN: | 978-5-534-14280-8 |
| language: | Русский |
| page_extent: | 165 |
| publisher: | ЮРАЙТ |
| series: | Профессиональное образование |
| Type: | book |
| Weight: | 0.5 кг. |
| year: | 2020 |
| Автор: | Царегородцева Е.В. |
| Год издания: | 2020 |
| Дата обновления позиции: | 06-53-2021 |
| Доставка/Оплата: | Товар под заказ. До 25 рабочих дней |
| Издательство: | ЮРАЙТ |
| Код товара: | 4363194 |
| Количество страниц: | 165 |
| Переплет: | Твердый |
| Серия: | Профессиональное образование |
| Формат: | 70x100/16 мм |
| Язык произведения: | Русский |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
200.93 грн.
40шт локатор тонкие наклейки для лица линия морщин провисание V-образная лента для подтяжки лица белый
joom.com
811.51 грн.
Женская модная повседневная свободная толстовка с круглым вырезом и длинным рукавом, однотонная L красный
joom.com
873.97 грн.
Для MagSafe Wireless Fast Charger Магнитный держатель для телефона с GPS-навигацией Кронштейн для крепления на приборную панель автомобиля для Tesla Model 3/Y CHINA
joom.com
6,755.99 грн.
Мужские новые летние дышащие мужские сандалии, модная трендовая пляжная обувь, тапочки, сандалии, мужские сандалии, летние сандалии из натуральной кожи 38 коричневый
joom.com
1,743.26 грн.
Туфли на толстой подошве, мужская весенняя новая обувь для увеличения роста, модная универсальная обувь с низким верхом, мужская обувь 39 белый
joom.com
378.95 грн.
Косметичка в вертикальную полоску, водонепроницаемая женская косметичка для хранения, косметичка, дорожные сумки для женщин коричневый
joom.com
311.28 грн.
Тонировочная пленка Безусадочная износостойкая цветная тонировочная пленка из углеродного волокна для автомобиля
joom.com
3,112.79 грн.
Массажер Массаж с плечевой сумкой Массаж для массажа шеи, Домашний горячий компресс для шеи Богатство и знатность, Массажер для плеч и шеи
joom.com
483.57 грн.
Автомобильный руль-ручка-крутилка вспомогательного усилителя, ручка-ручка черного цвета
joom.com
608.50 грн.
Женский купальник, черный кофейный клетчатый принт, повязка на шее, сексуальное бикини S чёрный
joom.com
1,551.19 грн.
Ручная игровая консоль Fc 500 в 1, игры, ретро игровая консоль, детский цветной плеер, 3,0-дюймовый карман для детского подарка, ретро-ко Style 4 single
joom.com
8,416.49 грн.
Интеллектуальный осушитель воздуха 220 В, бытовая машина для удаления формальдегида, осушение отрицательными ионами, ароматерапия, очистка
joom.com
3,822.79 грн.
Детские ботинки средней длины 2024 года, корейский стиль, осень-зима, новые, для девочек, мягкая подошва, модные, винтажные, детские кожаные ботинки, элегантные, мягкие 29 бежевый
joom.com
2,722.24 грн.
Solo Wing Studio Model Toys SW 001 Chrollo Lucilfer Action Figures Anime Model Toys Figura Pvc Gifts The Troupe Teader In Stock
aliexpress.com
2,437.32 грн.
Print Head Printhead printer for Epson F173050 F173060 F173070 Stylus Photo RX580 1390 1410 1430 L1800 1500W R260 R330 R360
aliexpress.com
1,169.01 грн.
Наклейки из углеродного волокна для misdini FX 2009-2013 QX70 2014 + A, задняя дверная стойка, фотооболочка, лента, автомобильные аксессуары
aliexpress.ru
4,596.15 грн.
with the gift box motorcycle bag silver ingot texture is very good wrinkled sheep skin can be tilted back side hand the most fashionable gir
dhgate.com
2,052.68 грн.
Босоножки на высоком каблуке свадебные туфли для невесты атласные с бисером женские босоножки без шнуровки на каблуке для помолвки/Вечеринки/выпускного вечера
aliexpress.ru
20.95 грн.
Водонепроницаемая самоклеящаяся лента для раковины, ванной, кухни, ванной комнаты, 38 мм * 3,2 м
aliexpress.ru
454.62 грн.
19-127mm Hole Cutter Hole Saw Wood Metal Drilling Power Tool Core Drill Mandrels Bits Woodworking Cutting Set Kit
aliexpress.com
19,217.02 грн.
Fahsion Natural Woman Fur Overcoat Genuine Rex Rabbit Fur Coats Outwear 110cm Long Real Rex Rabbit Fur Coat for Women Winter
aliexpress.com
686.50 грн.
Khushal K Floral Printed V-Neck Pure Cotton Sleeveless Straight Kurta & Trousers & Dupatta, Red
myntra.com
1,474.04 грн.
4 Pack Sock Underwear Organizer Dividers 44 Cell Drawer Organizers for Clothing Foldable Closet Organizers and Storage for Bras Socks Underwear Ties (Black)
walmart.com
943.59 грн.
Huakaishijie Christmas Pajamas for Family Long Sleeve Santa Claus Deer Print Sleepwear Pjs for XMAS
walmart.com
77.52 грн.
5PCS Travel Dust Clear Electronic Toothbrush Cover Portable Toothbrush Head Cover Hygienic Case Cap Suit Oral Toothbrush Covers
aliexpress.com
974.59 грн.
10pcs/lot NEW Modern spot Lights Bedroom Lamps Hallway Wandlamp Bed Light Nordic Home Lighting
aliexpress.com
1,093.59 грн.
women's jumpsuits & rompers black deep v neck bodysuit women puff sleeve bodycon jumpsuit solid elastic casual party winter bodysuits b, Black;white
dhgate.com
1,107.00 грн.
2020 Girls Autum Winter Leather Jackets New Children's Motorcycle Faux Leather Coats Kids Fashion Zipper Jackets1, White
dhgate.com
826.03 грн.
летнее 2020 женщины платье мода бабочка принт вечернее платье о шея тонкий большой качатель рукавов вернувшаяся молния вестдо, Black;gray
dhgate.com
234.21 грн.
shell полые цветок цепь шарика ювелирных изделий луны подвеска браслет из бисера shell цепи ветер браслет ювелирных изделий 4ambe, Golden;silver
dhgate.com
128.05 грн.
в stockfashion губка лица pm2.5 маски с дыхательными дизайнерские моющийся многоразовый тканевые маски защиты от пыли защитные маски fy904 #, Black
dhgate.com
37.93 грн.
ring holder mobile phone ring buckles metal mobile phone holder applicable to all models ultrathin round bracket 360 degree stand holder
dhgate.com
391.09 грн.
moonstone braceletrainbow для браслета день лунного браслет braceletrainbow валентина на день святого валентина uvezl, Golden;silver
dhgate.com
2,126.01 грн.
Original Nike Nike Zoom Rev EP black rubber air cushion breathable men's low-top sports basketball shoes size 40-45
aliexpress.com
