Биотехнология рациональной переработки животного сырья
sku: 66010569
2,106.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал химического состава и питательность мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья. Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья. Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторах, влияющих на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов. Освещен материал по генной инженерии, положительных моментах и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания. Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям: «Биология», «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Зоотехния» , для бакалавров «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и специальности «Ветеринария».
Technical Details
age: | 0 |
author: | Ю. Ф. Мишанин |
genres_list: | 5312 |
ISBN: | 978-5-8114-8337-2 |
lang: | ru |
publisher: | Издательство ЛАНЬ |
Type: | book |
Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
+7%
1%
~ 191.00 руб.
3 PCS Hair Brush Set Hair Styling Comb Including Dual Sided Edge Brush & Rat Tail Comb And Teasing Comb For Girl Women Barber
aliexpress.com-25%
1%
1,283.00 руб.
Фильтр Воздушный Hyundai/Mitsubishi Mot.2,5d/Td Mando Maf076 Mando арт. MAF076
goods.ru+10%
1%
~ 920.00 руб.
For Volkswagen POLO 14-18 Rear bumper light Rear bumper decorative light False light piece rear bumper reflector light
aliexpress.ru+9%
1%
~ 1,160.00 руб.
Yu-Gi-Oh The Mikanko Mat Card Pad Playmat YGO KMC TCG YuGiOh Mat-490
aliexpress.com+7%
1%
~ 4,050.00 руб.
1/2PCS Car Inverter 1500W Power DC 12V to 110V/220V 230V Dual USB Charging Adapter Converter Solar Omvormer 12 Naar 220 Volt
aliexpress.com+7%
1%
~ 6,340.00 руб.
J GIRLS Casual Shorts Men Tie Dye High Street Patchwork Designed Elastic Waist Korean Style Plus Size S-3XL All-match Trousers
aliexpress.com+7%
1%
~ 74,550.00 руб.
Engine Turbocharger 359-5393 Turbo 3595393 3595-392 3595392 for CAT C18 Diesel Generators Engine Parts Construction Machinery
aliexpress.com+10%
1%
~ 1,120.00 руб.
Center Console Organizer Secondary Armrest Glove Storage Box For Toyota Corolla E210 2019-2023 & Corolla Cross (XG10) 2022 2023
aliexpress.com+5%
1%
~ 218.00 руб.
Spacious Hospital Bag With Shoulder Bag And Multiple Pockets Luggage Handbag For Organized Travel for Women and Men
aliexpress.ru+12%
1%
~ 1,110.00 руб.
Fashion Metal Chain Belts for Women Flower Pendant Jeans Suit Dress Waist Chain Female Luxury Brand Designer Accessories
aliexpress.com+10%
1%
~ 240.00 руб.
Useful Durable New Trim Fastener Clips 8pc Arch Black For Corsa 4*Plastic White Clips Front Nut Screw
aliexpress.com1%
~ 1,650.00 руб.
Сменная литий-ионная батарея 10,8 В 2600 мАч для пылесоса Vileda VR 201 PetPro VR 303
aliexpress.ru+7%
1%
~ 1,230.00 руб.
Bebe Store Bebe Store Spot UK Knit Planet 23SS Spring/Summer Girls' Suspended Tank Top Dress
aliexpress.com+9%
1%
~ 6,160.00 руб.
Игровая гарнитура с кошачьими ушками, стерео, регулируемая портативная удобная гарнитура с микрофоном, съемные Накладные наушники из поликарбоната
aliexpress.ru+7%
1%
~ 11,320.00 руб.
Роскошная куртка, свитера и штаны для мужчин, кардиганы, одежда, свободная бейсбольная форма, плотные шерстяные пальто, осенне-зимний повседневный комплект в стиле пэчворк
aliexpress.ru+8%
1%
~ 1,470.00 руб.
2021 summer new men's suit men's T-shirt beach shorts 2 optional outdoor sports running clothes business casual polo shirt
aliexpress.com+8%
1%
~ 2,510.00 руб.
Для бананов Pi Bpi-M2 Zero, плата разработки Quad-Core 512MB, чип Allwinner H3, аналогичный Raspberry Pi Zero W
aliexpress.ru+6%
1%
~ 4,530.00 руб.
Инструмент для моделирования из полимерной глины, многофункциональная скульптура из полимерной глины, модель леса, прототип, выставочный стенд, инструмент
aliexpress.ru+8%
1%
~ 161.00 руб.
8 мм для безопасных слайдов со стрелками, рыбалка, охота, рыбалка, бросать слайдер из пла
aliexpress.ru+8%
1%
~ 4,010.00 руб.
5PCS/LOT 100% Natural Silk Sleep Eye Mask Memory Sponge Portable Sleep Eyeshade Soft Blindfold Thicker EyePatch Travel Relax Aid
aliexpress.com+8%
1%
~ 4,910.00 руб.
Decor Modern Decoration Home Accessories Books Creative Storage 3PCS Fake Desktop Box Ornament Art Wood
aliexpress.com+7%
1%
~ 1,430.00 руб.
Запасная деталь для пылесосов Karcher, детали для пылесосов, картридж, HEPA фильтр WD2250 WD3.200 MV2 MV3 WD3
aliexpress.com+8%
1%
~ 5,140.00 руб.
Silent Wall Clock Wooden Modern Living Room Digital Wall Clock Home Decor for Living Room Duvar Saati Home Decorating Items
aliexpress.ru+8%
1%
~ 243.00 руб.
New Manicure Decal 3D Three Dimensional Waterproof Retro Style Nail Sticker Manicure Nail Patch
aliexpress.com+7%
1%
~ 720.00 руб.
450 мл аниме милая Loopy соломенная чашка марки Co периферийный холодильник наклейка крышка чашки Сумочка тема чашка совершенно новый аутентичный
aliexpress.ru+8%
1%
~ 3,490.00 руб.
Bluetooth Call Smart Watch For Men 1.39'' Full Touch Screen IP67 Waterproof Sport Fitness SmartWatch For Xiaomi Android IOS
aliexpress.ru+7%
1%
~ 2,250.00 руб.
Female Platform Sneakers Winter Women High Top Sneakers Zapatillas Mujer 2024 Woman Plush Warm Casual Fashion Sport Shoes
aliexpress.com